Как создать ресторан

В то время как хорошая еда и хорошее обслуживание клиентов имеют решающее значение для возвращения бизнеса, атмосфера ресторана также важна. Вы хотите, чтобы клиенты чувствовали себя комфортно и наслаждались едой. Дизайн ресторана создает основу для обслуживания клиентов. Громкая музыка, столы Formica и пластиковые чашки создают совершенно другое настроение, чем джаз, льняные скатерти и фарфор.

Балансировка вместимости

Дизайн ресторана должен быть сбалансирован между гостеприимной атмосферой и максимальной вместительностью.

Другими словами, вы хотите упаковать достаточное количество клиентов, чтобы оставаться занятым и получать прибыль, в то же время, чтобы гости чувствовали себя комфортно. Некоторые типы ресторанов сосредоточены на сидениях, а не на дизайне интерьера. У Diners, например, есть больше возможностей для сидения, в то время как изысканные рестораны предпочитают больше сосредотачиваться на атмосфере.

Проблемные области дизайна ресторана

В идеальном ресторане будет такая вещь, как плохой стол. Тем не менее, немногие рестораны могут сбежать, имея хотя бы одну проблемную зону в своей столовой. Общие проблемные зоны в ресторанах - места, которые обычно не хотят видеть клиенты - включают столы у входа в кухню, туалеты и вход для входа. Таблицы, привкус в середине столовой, не всегда популярны у обедающих. Чтобы помочь замаскировать проблемные области, вы можете попробовать разместить перегородки, такие как деревянные перегородки, высокие растения или экраны между столами.

Рассмотрите возможность перемещения станции ожидания или автовокзала, если это возможно, в проблемную область, а не в обеденный стол. Один из способов обнаружить проблемные области перед открытием - это сидеть на каждом стуле в вашей столовой. Изучите представление с каждого места. Вы можете обнаружить, что у него есть прямой вид на автовокзал, а другой получает сквозняк от входной двери.

Музыка ресторана

Тишина в большинстве ресторанов не является золотым. Музыка будет устанавливать тон в ресторане так же, как стиль меню или художественные работы на стенах. Избегайте повторяющихся компакт-дисков, ради ваших сотрудников, которые должны слушать его снова и снова. Радио - недорогой вариант для непринужденных столовых, но некоммерческие каналы, такие как MUSAK, предпочтительнее. Живые развлечения, которые могут быть дорогими, добавляют определенное чувство атмосферы. Хороший музыкант или группа могут рисовать в толпе лучше, чем любой специальный ужин. Во многих ресторанах есть живая музыка по выходным или в определенные ночи недели.

Ресторан «Отопление и вентиляция»

Важным (и дорогостоящим) соображением для любого ресторана, нового или существующего, является отопление и охлаждение. Ресторанные кухни выделяют много тепла, пах и дыма. Удостоверьтесь, что в вашем коммерческом ассортименте имеется надлежащая вентиляция, с правильным колпаком и вентиляторами.Правильное кондиционирование воздуха также необходимо для любого дизайна ресторана. Ничто не заставит покровителей прочь быстрее, чем столовая без кондиционера в середине летней тепловой волны. В этой области может возникнуть соблазн скинуть, но в конечном итоге плохая вентиляция и кондиционирование воздуха могут стоить вам гораздо больше в случае потери продаж.

Ресторанные комнаты отдыха

Дизайн и атмосфера переносятся в ресторанные туалеты. Утром следует проверять хотя бы один раз в начале каждой смены (желательно чаще, если он занят). Хозяйке или автобусу может быть назначена задача пополнения бумажных изделий и вывоза мусора.