Ресторан Дегустация вин - как спланировать ресторан Дегустация вин

Дегустация дегустации в ресторане - это интересное и интересное предложение, которое может принести дополнительный бизнес в нерабочее время года. Даже если вы не поклонник вина, вы все равно можете провести дегустацию вин в вашем ресторане. Дегустация дегустации ресторана похожа на дегустацию домашнего вина, в которой гости будут делиться и разговаривать о нескольких разных винах. Однако дегустация в ресторане дегустации идет еще дальше, приглашая сомелье (эксперта по вине), чтобы обучить гостей вечерним винам.

Сложность: Средняя

Требуемое время: От шести до восьми недель

Вот как:

1. Решить тему

   Начать, приняв решение по теме для вашего ресторана дегустация вин. Выбор темы сделает выбор вина и планирование меню намного проще. Например, если вы выбрали тему французского вина, вы можете спарить вина из Южной Франции с аутентичными блюдами провансальской кухни или северными итальянскими винами в паре с сердечным тосканским блюдом.

2. Забронировать сомелье

   Поговорить с продавцом вина о найме сомелье. Сомелье - это человек, обладающий опытом в вине, как он сделан, как правильно его пробовать, какие блюда он лучше всего подходит. Ваш продавец вина может либо связаться с сомелье, либо сделать работу самостоятельно. Многие дистрибьюторы вина помогут вам на каждом этапе планирования дегустации вин, поскольку вы покупаете у них вино.

3. Выбор вин

   С помощью вашего сомелье выберите вина для дегустации. Шесть вин - отличный выбор для дегустации вин в ресторане. Три красных и три белых - хороший выбор, который будет дополнять друг друга. Узнайте больше об основах дегустации вин у эксперта по виноделию Стейси Слинкард.

4. Напишите меню

   После того, как вы выбрали вина для вашего дегустационного обеда в ресторане, вам нужно выбрать блюда, которые дополняют каждое вино. Раньше это было белое вино с курицей и рыбой, красное вино с говядиной и свининой. Сегодня возможности о вине и паре продуктов бесконечны. Однако это действительно устаревшее понятие. Если вы оказываетесь в тупике относительно того, какие блюда лучше всего подходят для вина, попросите совета у сомелье. После того, как вы получите окончательное меню, напечатайте его на качественном картотеке в привлекательном шрифте, который легко читается.

   Прочтите меню ресторана «Дегустация вин»

5. Реклама … Реклама … Реклама

   Как только у вас появятся детали дегустации вин (дата, время, список вин, меню ужина, цена), пришло время получить слово , Наряду со звездной кампанией в социальных сетях вы также можете рекламировать дома с настольными палатками и вставками в меню, чтобы предупредить своих постоянных клиентов о дегустации вин.

6. Продать билеты или совершить бронирование

   Вы можете продать билеты или сделать бронирование, или и то, и другое.Важно иметь определенное количество гарантий, поэтому вы знаете, сколько вина заказывают и сколько пищи нужно готовить. Закажите примерно на 10% больше еды и вина, чем вам нужно для бронирования в последнюю минуту.

7. Запасы на бокалах для вина

   Ничто не испортит дегустацию вин в ресторане быстрее, чем нехватка винных бокалов. Удостоверьтесь, что у вас достаточно бокалов для вечера. У каждого человека будет один стакан, за каждое поданное вино. Итак, если вы подаете шесть вин, это шесть очков за гостя. Если у вас 50 гостей, вам понадобится 300 бокалов для вечера. Вам может потребоваться купить лишний случай или два бокала, но они дешевы, и вы можете использовать их в своей следующей дегустации в ресторане.

8. Украсьте столовую

   Одень свою столовую для дегустации вин. Играйте в фоновом режиме в фоновом режиме. Накрывайте столы хрустящим постельным бельем и карточками с винным списком ночей и меню обеда в качестве части каждой настройки стола. Возможно, включите винные бутылки или виноград в центральные части. Вам не нужно делать экстремальный макияж, достаточно просто добавить несколько прикосновений к столовой.

9. Поезд ваших сотрудников

   Перейдите по рутине на ночь, шаг за шагом, с обоими серверами и персоналом кухни. Дайте каждому копию списка вин и меню, чтобы они знали, в каком порядке служить винам и блюдам. Попросите персонал прочитать о винах, которые подаются, чтобы они могли ответить на простые вопросы для гостей ( где это сделано? Какие типы винограда используются? … ect … ). Высококачественная услуга будет иметь долгий путь в обеспечении повторного бизнеса для будущих дегустаций вин. Узнайте больше об ответе алкоголя ответственно в ресторане.

10. Будьте видимым хозяином

    Пока ваши гости наслаждаются вином и ужином, вы должны циркулировать через столовую, принимая время, чтобы остановиться и пообщаться с каждым столом. Попросите отзывы и предложения для следующей дегустации вин. Убедитесь, что ваши клиенты знают, насколько вы цените их бизнес, и с нетерпением ждем их возвращения.