Ресторан Promotion: Дегустация вин

Вино - это один алкогольный напиток, который никогда не выходит из моды. Дегустация вин - популярное рекламное мероприятие, чтобы попробовать в вашем ресторане. Дегустация вин в ресторане предлагает возможность поощрить дополнительный бизнес, особенно в традиционно медленные сезоны (подумайте об убранстве каюты или что-то подобное). Дегустация дегустации ресторана похожа на дегустацию домашнего вина, в которой гости будут делиться и разговаривать о нескольких разных винах.

Однако дегустация в ресторане дегустации идет еще дальше, приглашая сомелье (эксперта по винам), чтобы обучить гостей вечерним винам.

Выберите меню вин

Существует множество видов вина, от классических французских или калифорнийских вин до местных вин до более экзотических редких вин. Работайте с продавцом вина или сомелье, чтобы помочь вам выбрать крепкое меню вин. Сомелье - это человек, обладающий опытом в вине, как он сделан, как правильно его пробовать, какие блюда он лучше всего подходит. Ваш продавец вина может либо связаться с сомелье, либо сделать работу самостоятельно. Многие дистрибьюторы вина помогут вам на каждом этапе планирования дегустации вин, так как вы покупаете вино у них напрямую. Шесть вин - это прекрасный выбор для дегустации вин в ресторане. Узнайте больше об основах дегустации вин от эксперта по вине, Стейси Слинкард.

Выберите бесплатные продукты

После того, как вы определились с выбором вин, которые дополняют друг друга, выберите пункты меню, которые также будут дополнять каждое вино.

Подумайте о старых правилах белого вина с курицей и рыбой, красным вином с говядиной и свининой. Опять же, работа с вашим сомелье, чтобы спланировать меню дегустации, поможет вам спланировать идеальное сочетание еды и вина.

Пригласите гостей

Как только у вас появятся детали дегустации вин (дата, время, винная карта, меню ужина, цена), пришло время получить слово.

Возьмите на свои учетные записи в социальных сетях, чтобы рекламировать дегустацию вашего ресторана. Подчеркните, что пространство ограничено, чтобы поощрять ранние оговорки. Вы можете продавать билеты или делать бронирование, или и то, и другое. Важно иметь определенное количество гарантий, поэтому вы знаете, сколько вина заказывают и сколько пищи нужно готовить. Закажите примерно на 10% больше еды и вина, чем вам нужно для бронирования в последнюю минуту.

Просветите своих сотрудников

Если это ваша первая дегустация вин в ресторане, важно проинвестировать своих сотрудников о протоколе вечера. Просмотрите рутину на ночь, шаг за шагом, с обоими серверами и персоналом кухни. Дайте каждому копию списка вин и меню, чтобы они знали, в каком порядке служить винам и блюдам. Попросите сотрудников прочитать о винах, которые подаются, чтобы они могли ответить на простые вопросы для гостей, в том числе, где было произведено вино, типы винограда, которые были использованы и т. Д.

Запасы на бокалах для вина

Ничто не испортит дегустацию вина в ресторане быстрее, чем нехватка винных бокалов.Удостоверьтесь, что у вас достаточно бокалов для вечера. У каждого человека будет один стакан, за каждое поданное вино. Итак, если вы подаете шесть вин, это шесть очков за гостя. Если у вас 50 гостей, вам понадобится 300 бокалов для вечера.

Вам может потребоваться купить дополнительный случай или два бокала, но они дешевы, и вы можете использовать их в своей следующей дегустации в ресторане.

Быть видимым хостом

Наконец, важно, чтобы вы были милостивым и очаровательным хозяином. Если вы не работаете перед домом, убедитесь, что ваш хозяин или менеджер доступен на протяжении всей дегустации вин. Пока ваши гости наслаждаются вином и ужином, вы должны циркулировать в столовой, принимая время, чтобы остановиться и пообщаться с каждым столом. Попросите отзывы и предложения для следующей дегустации вин. Убедитесь, что ваши клиенты знают, насколько вы цените их бизнес, и с нетерпением ждем их возвращения.