Различные виды ресторанных заведений

Чтобы управлять успешным рестораном, он принимает персонал, состоящий из множества навыков и талантов. Есть много разных видов ресторанных рабочих мест, от передней части дома до задней части дома, а также многих областей специальности. Из-за большого разнообразия рабочих мест в ресторанах многие люди разных типов часто составляют персонал ресторана. Поиск подходящего человека для работы является неотъемлемой частью строительства успешного ресторана.

Фронт рабочих мест в ресторане

Персонал переднего дома, как правило, состоит из ваших обычных людей-людей (или людей, которые могут подделать это отношение действительно, очень хорошо ). Хорошие сотрудники на фронте дружелюбны, демонстрируют хорошие навыки обслуживания клиентов и эффективно обрабатывают жалобы клиентов. Бармены, серверы, хосты, bussers, barbacks - все сотрудники, работающие на дому. При найме на любую из этих позиций вы всегда должны помнить о концепции вашего ресторана. Сервер, который удобен в занятом, непринужденном семейном ресторане, может быть не таким комфортным в спокойной, изысканной обстановке и наоборот. Независимо от того, какой ресторан вы используете, каждая позиция перед домом должна знать основы вашего меню и выбора напитков. Наконец, владелец ресторана или менеджер также является важным членом передней части дома. Когда что-то идет не так, угадайте, кого назовут?

Задняя часть рабочего стола ресторана

В то время как сотрудники дома не работают напрямую с общественностью, все же важно, чтобы у них были хорошие коммуникативные навыки и они знали, как работать вместе (это действительно относится к любой работе, действительно). Задняя часть рабочих мест в ресторане включает шеф-повара, повара, готовых поваров и владельца ресторана (угадайте, кто будет вызван, когда все пойдет не так?).

В него также входят ваш бухгалтер или бухгалтер, а также любой человек, обслуживающий обслуживание, а также любой, кто работает за кулисами вашего ресторана. Более высокие оплачиваемые должности, такие как шеф-повар, требуют опыта в ресторанной индустрии. Им нужно знать не только, как готовить отличную пищу, но и готовить в разгар хаоса во время оживленного обеда и как управлять коммерческой кухней.

Позиции в некурящем ресторане, такие как бухгалтер, могут быть только по совместительству. Некоторые рестораны используют бухгалтера еженедельно или ежемесячно. Другие нанимают бухгалтера, который работает чаще (и менее) для управления повседневными финансами ресторана. Независимо от того, кто хранит книги, владелец ресторана должен всегда знать, где находятся их деньги и как они расходуются. Простые задачи, такие как ежедневные банковские депозиты, могут выполняться владельцем или менеджером. Более сложные проблемы, такие как сверки счетов и налогов, должны выполняться профессионалом, если вы не уверены в своих навыках бухгалтерского учета, потому что ошибки в любой из этих областей могут быть очень дорогостоящими.

Специальное предложение для ресторанов

В зависимости от концепции вашего ресторана у вас могут быть другие позиции персонала, которые плавают между передней и задней частью дома или сосредоточены в одной конкретной области.

Например, в прекрасном обеденном ресторане может быть сомелье на персонале. Первоначально сомелье было ссылкой на управляющего или официанта, отвечающего за вино в королевском доме. Сегодня это относится к специалисту по винам. Сомелье в ресторанах должно обладать обширными знаниями о винах и меню. Другие специальные должности включают пекарей, мясников, поваров-кондитерских изделий, шеф-поваров десертов и maître de. Помимо превосходных ресторанов изысканной кухни, большинство кафетериев не имеют одного человека, назначенного для каждой из этих позиций. Зачастую персонал будет проходить перекрестную подготовку для выполнения нескольких заданий.

Работа в ресторане требует сильной коммуникации и сотрудничества между сотрудниками. Независимо от того, в какой должности в вашем ресторане работает сотрудник, им следует понимать с первого дня работы, что они являются частью более крупной команды.