Должен ли ваш ресторан предлагать завтрак - за и против смены завтрака

Нет сомнений, что завтрак всегда был популярен у посетителей, а не каждая концепция ресторана подходит для ранних вставок. Национальные сети ресторанов, таких как IHOP, и Denny's построили целые бренды вокруг яиц, бекона и блинов, делая завтрак в любое время еды. Если вы ищете способ увеличить доход в вашем ресторане и привлечь больше клиентов, вы можете подумать, что добавление часов для завтрака сделает трюк.

В конце концов, вы будете использовать только три или четыре часа для своего рабочего дня. Но сначала рассмотрим следующее:

Будет ли завтрак дополнять или усложнять существующий бренд ресторана?

Если вы построили успешный ресторан на обед и ужин, позавтракать пойдет с вашим изображением? Подумайте, где вы больше всего хотите позавтракать? Может быть, жирная закуска в ложке или проезд через фаст-фуд, или небольшая кофейня и пекарня? Эти три концепции, где большинство людей любят пообедать при выходе на завтрак. Конечно, рестораны могут делать все три приема пищи, но это не относится к каждому ресторану.

Будете ли вы потерять деньги на средние отметки во время завтрака?

Завтрак предлагает низкие цены на продукты питания, такие как яйца и хеш-коричневые, которые делают его самым дешевым блюдом дня для покупки. Вы хотите рискнуть потерять клиентов за ужином (когда они потратят в три или четыре раза больше денег), чтобы они пришли на завтрак?

У вас есть подходящее место для толпы для завтрака?

Люди будут ездить на своем пути для приятного обеда, но на завтрак? Все дело в удобстве. Вот почему рестораны быстрого обслуживания, такие как Starbucks или сети быстрого питания с подъездными окнами, так хорошо работают во время завтрака. Если ваш ресторан находится в районе, где занят по утрам, то, возможно, стоит попробовать.

Но если бизнес обычно не забирается в вашем районе до полудня или раннего вечера, завтрак может быть не лучшей идеей.

Кто еще завтракает?

Ключевым показателем, если завтрак является хорошей идеей для вашего ресторана, является ваш конкурс. Есть ли кафе в нескольких минутах ходьбы, где каждое утро есть линия ожидания? Вы находитесь недалеко от делового района, где профессионалы могут быстро позавтракать или отправиться на утреннюю встречу? Какие предметы являются другими ресторанами для завтрака, которые подают в меню завтрака и сколько они заряжают?

У вас есть достаточно персонала для работы с завтраком?

Кто из ваших существующих сотрудников будет готов отказаться от обеденного перерыва на обед или ужин на завтрак, с его низкими средними чеками и соответствующими низкими советами?Некоторые серверы предпочитают ждать столов во время завтрака, потому что они работают для своей домашней жизни или других графиков. Но будьте уверены, что ваш персонал готов работать с утренней сменой.

Какое оборудование для завтрака вам нужно купить?

Хорошая новость о том, чтобы предложить завтрак, заключается в том, что вам не придется инвестировать в большое количество нового оборудования. Но вам понадобятся такие предметы, как чайные горшки, чашки и блюдца, кофейные кружки, возможно, вафельное железо.

В зависимости от вашего меню вам может потребоваться убедиться, что у вас есть достаточное пространство для хранения, как в вашем магазине, так и в сухом месте для хранения завтрака.

Прежде чем совершить предложение завтрака каждый день, сначала попробуйте пробный прогон.

Хороший способ оценить, как хорошо позавтракать в вашем ресторане, это предложить его в качестве поощрения в выходные дни. Используйте эти простые, собственные маркетинговые стратегии, чтобы побудить существующих клиентов входить в воскресенье для расслабленного бранча и иметь карточки комментариев клиентов, готовые к сеансу критики. Попробуйте это в течение нескольких недель и оцените. Если завтрак не имеет смысла в будний день, вы можете создать солидную репутацию для выходного дня.

Завтрак не подходит для каждой концепции ресторана, но он предлагает некоторые ощутимые преимущества для других. Если ваш ресторан не делает сотни завтраков каждый день, он не будет крупным производителем денег, но он может обеспечить приличный доход и увеличить клиентскую базу.

Типичное меню ресторана обычно предлагает низкие цены на питание и низкие накладные расходы, а также использует существующие ресурсы ресторана.