Оборудование, которое вам нужно в ресторане Wait Station

Я уже много лет с пола ресторана, но я все еще помню одно из моих самых больших домашних животных как сервер и как владелец ресторана - плохо обслуживаемая станция ожидания. Ничего не хуже, чем собираться за чайником и коробкой с чаем и не иметь никаких доступных. Убедившись, что ваша станция ожидания (или станции) заполнена, каждая смена должна быть частью ежедневной работы. Сотрудники не должны уходить, пока не будут уверены, что все сахара были заполнены, а также заполнены и очищены бутылки кетчупа.

Кофейные кружки и чашки чая должны быть пополнены вместе с большим количеством свернутого серебра. Быстрый путь к проблемам персонала и несчастью не приводит к тому, что каждая смена делает их справедливую долю побочных действий. Если вы не будете осторожны, скоро ночная смена будет грохотать с дневной сменой на стоянке в 3 часа дня при смене смены. Это будет некрасиво.

Чтобы помочь вам свести конфликт персонала к минимуму, и ваш ресторан работает гладко, вот контрольный список для хорошо поставленной станции ожидания. В больших ресторанах может быть несколько станций ожидания, а небольшие рестораны могут работать ровно с одним. В зависимости от расположения ресторана некоторые станции ожидания выступают в качестве десертных и салатных станций, а в других ресторанах персонал кухни готовит эти предметы.

Холодильник для хранения десертов, салатов, соусов и т. Д.
Салатные тарелки (если серверы отвечают за изготовление салатов)
Десертные тарелки
Суп-подогреватель (если серверы отвечают за подачу супов)
Суп-чаши
Супы-кубки
Суп-ложки
Суп-крекеры
Супы-ковши
Кофеварка
Кофейные кружки
Чайники
Кувшины для воды
Водные стаканы
Блюдцы
Серебро
Сахарные пакеты
Обеденные мяты
Сосиски и перцовые салфетки
Сахарники (дополнительные)
Салфетки - любая бумага или белье
Скатерти или салфетки
Вынуть ящики
Вынуть супы чашки
Вынуть чашки для кофе
Вынуть столовые приборы
Пластиковые или бумажные пакеты
Пластиковая упаковка
POS система
Маркерная доска для записи инвентаря
Дополнительные подушки для заказа
Сервировочные лотки
Мусорные ведра
Мешки для мусора
Метла
Пыльца
Уборочная машина для уборки или уборки ковров
Этаж коврики
Чистящие веточки
Распылитель для мыла / дезинфицирующего средства
Диспенсер для бумажного полотенца
Fire extinguis ее, надеюсь, вам никогда не придется использовать это!

Наряду с инвентарем для каждой смены сотрудники также должны убирать свои соответствующие области. Ознакомьтесь с моим списком уборки ресторанов для ежедневных, еженедельных, ежемесячных и ежегодных процедур уборки, которые сделают ваш ресторан таким же хорошим, как и в день открытия. Благодаря тому, что ваша станция ожидания полностью заполнена в каждую смену, в чистой среде сотрудники могут лучше выполнять свою работу, что делает их счастливее и лидеры улучшают обслуживание клиентов.

И это всегда хорошо для нижней линии вашего ресторана.

Проверьте 10 других способов сделать ваш ресторан потрясающим!