Ресторан Описание задания на сервере

Как известно, как официанты и официантки, серверы ресторанов играют неотъемлемую роль в любом ресторане. В то время как работа сервера ресторана влечет за собой принятие заказов и доставку продуктов, сегодняшние серверы являются представителями обслуживания клиентов любого ресторана. Хороший сервер может сделать любого клиента регулярным, в то время как плохой сервер может заставить клиентов не возвращаться на второй визит. Описание работы сервера ресторана может включать в себя множество различных обязанностей, в зависимости от типа ресторана, в котором они работают.

Не каждый человек вырезается, чтобы быть сервером ресторана. Если вы надеетесь стать сервером ресторана, важно понимать, что вы являетесь частью гораздо более крупной команды, и вам нужно хорошо работать со своими коллегами, если вы надеетесь добиться успеха.

История серверных серверов

Самые ранние серверы ресторанов были владельцами придорожных гостиниц и таверн, простирающихся еще в древние времена. Во время Французской революции родился современный ресторан и сервер. В то время как многие части ресторанной индустрии изменились с тех пор, основная работа по принятию заказов и доставке продуктов питания осталась прежней. Однако сегодняшние серверы работают в быстро меняющейся среде, и им нужно обладать отличными навыками обслуживания клиентов, организацией и здравым смыслом. Узнайте больше об истории ресторанов.

Знание меню

В основе работы сервера лежит ответственность за меню ресторана. Ресторан-ресторан должен знать меню перед тем, как брать столы на полу столовой.

Руководство для сотрудников и тест меню могут помочь новым серверам быстрее скопировать пункты меню в память, а также дегустация меню. У серверов всегда должна быть рекомендация для клиентов, которые не уверены в том, что делать. Знание меню ресторана не только важно для хорошего обслуживания клиентов, оно может помочь увеличить потребление продуктов и увеличить средние показатели проверки.

Подробнее о том, как превращать серверы в продавцов.

Работа на стороне сервера

Одной из самых больших задач ресторанных серверов является работа на стороне. Боковая работа относится к задачам, которые необходимо выполнить до во время или в конце смены серверов. Обычные боковые работы могут включать заправку соли и перцовых шейкеров, запах приправ, отмывание грязного белья, прокат серебра в салфетках, подметание или пылесос в столовой, сбор льда для бара, заправка салатов и десертных кулеров, обновление специальных досок, вставки в меню и настольные палатки и вытирая куртки меню.

Организация - это ключ

Ключевой чертой любого успешного сервера ресторана является организация. Нелегко жонглировать несколькими столами во время суматошного обеда, но жонглировать нужно. Знать, когда обращаться за помощью, является частью организации. Если вы попадаете в сорняки, не бойтесь спросить хозяина о грунте или получить десерты.Или попросите буксира (busser) принести столик с лишним хлебом. Ваша задача - сделать все, что нужно сделать, чтобы клиент был счастлив.

Ресторанные серверы и чаевые

В зависимости от политики ресторана, для серверов обычно приходится составлять 15 процентов, чтобы отдохнуть перед домом. Типичная разбивка составляет пять процентов для бармена, пять процентов для хозяина и пять процентов для bussers.

Подробнее о чаепития в ресторане.

Золотое правило

Важно относиться к своим коллегам, как вы хотите, чтобы вас лечили. Никто не хочет работать с ресторанной дивой. Даже если вы тянете большие деньги и клиенты бредит о вашем сервисе, важно помнить, что вы являетесь частью гораздо более крупной команды. Ресторан нуждается в поварах и посудомоечных машинах так же, как он нуждается в своих серверах. Сервер, который не просит помощи или не будет охотно помогать коллегам, не уйдет очень далеко.