Рецепт домашнего деликатеса мяса

К сожалению, дешевые куски мяса часто являются жесткими мясными порезами, но это ничто незначительное, что не может исправить. Вот как сделать дешевый и легкий мясник.

Что вы делаете:

Просто добавьте столовую ложку или два белого уксуса к вашим кулинарным жидкостям; и ваши жаркое, тушеное мясо и стейки выходят нежными и сочными каждый раз. Другой вариант - проколоть все мясо вилкой; затем, выпейте его в уксусе в течение часа или двух, прежде чем готовить его.

Какой бы метод вы ни выбрали, обязательно готовьте мясо в нереактивном кастрюле или блюде. Чугун и некоторые другие металлы могут неблагоприятно реагировать на кислоту в тендеризаторе. Покрытые антипригарные кастрюли или стеклянные выпечки идеально подходят.

Почему это работает:

Уксусная кислота в уксусе ломает мясные волокна, делая их более нежными и аккуратными.

Другие вещи, которые вы можете использовать для разведения мяса

Если у вас нет белого уксуса под рукой или вы предпочитаете использовать что-то еще, вы также можете использовать вино, цитрусовый сок (лимон , лайм, апельсин), томатный соус, пиво, ананасовый сок, соду, кофе, чай, пахту, йогурт или любой другой уксус (яблоко, бальзамик, красное вино, белое вино и т. д.). Кислота в этих продуктах будет смягчать мясо, как белый уксус. Итак, выберите тендеризатор с ароматом, который обращается к вам и дополняет блюдо, которое вы делаете.

Другие способы разыгрывать мясо

Если вы хотите размягчить мясо, не добавляя в него никакого вкуса, вот несколько других вариантов, которые вы можете использовать:

• Использовать мясорубку: Вы можете набить мясо молотком, чтобы смягчить его перед приготовлением. Это имеет дополнительное преимущество для сглаживания мяса, так что он готовит быстрее. Если у вас нет собственного мясного молотка среди вашего кухонного оборудования, вы можете использовать что-то тяжелое, как чугунная кастрюля или скалка. Просто не забудьте очистить все, что вы используете впоследствии.
• Приготовьте мясо в крокодиле, нагнетательной плите или жареной кастрюле: Приготовление мяса в течение длительного времени - отличный способ сделать его раздельным тентом , , но вы должны использовать кулинарию метод, который задерживает влагу, или ваше мясо выйдет сухим. Это делает crockpots, скороварки и покрытые жарой кастрюли, идеально подходящие для приготовления крепких порезов до совершенства. И поскольку все они являются относительно удобными способами приготовления пищи, они идеально подходят для напряженных дней.
• Marinade: Если вы пытаетесь избежать использования ароматизированного мясника, потому что вы планируете ароматизировать мясо позже, использование маринад предлагает лучшее из обоих миров. В маринадах обычно содержится кислота, чтобы размягчить мясо (вероятно, один из тендереров, покрытых выше), наряду с другими ингредиентами для усиления вкуса. Вы можете купить готовые маринады, но на самом деле их действительно легко сделать.Вот как сделать свой собственный маринад.

См. Также:

• Как получить кубки для мяса
• Больше способов сэкономить на мясе
• Как быстро оттереть мясо