Холодильники, кулеры, морозильники для вашего ресторана

Неотъемлемой частью любого ресторана являются его холодильные системы. Рефрижерация ресторанов варьируется от небольших кулеров (например, холодильника общежития) до массивных прогулочных холодильников и морозильников, и все между ними. Тщательно выбирая правильный тип холодильной техники для нового ресторана, ваша коммерческая кухня будет работать бесперебойно и будет способствовать положительному опыту персонала и клиентов.

Покупка холодильного оборудования

Один из самых больших шагов в открытии ресторана - покупка подходящего коммерческого кухонного оборудования.

Прежде чем покупать какое-либо ресторанное холодильное оборудование, вам нужно решить, какие типы кулеров и морозильников вам нужны. Концепция и размер вашего ресторана будут самыми важными факторами в том, что вы покупаете для охлаждения ресторана. Если у вас ограниченное пространство в дизайне вашего ресторана, тогда большой прогулочный холодильник, вероятно, не будет работать. Если ваше меню основано на большом количестве замороженных продуктов, таких как паб-гриб, например, картофель фри, куриные крылышки и кольца лука, тогда вам понадобится достаточно свободного места для морозильной камеры. Расписание доставки ваших дистрибьюторов продуктов питания также повлияет на то, что вам нужно для охлаждения ресторана. Рестораны, которые ежедневно получают свежие мясные продукты, морепродукты и продукты, не будут нуждаться в таком количестве холодильников, как рестораны, которые получают доставку один или два раза в неделю.

Типы охлаждения холодильников

• Охладители с приставкой Обычно можно найти на кухне и в барах в ресторане, хотя они могут находиться на станции ожидания. Доступность, как следует из названия, низка на земле, с двумя или тремя дверями, и персонал должен добираться, чтобы найти предметы. Входы лучше работают, если они изолированы от линии приготовления и всей ее жары. Это поможет сохранить пищу, хранящуюся внутри досягаемости, при безопасных температурах выдержки.

• Ящики для холодильников Часто называемые ящики для рыбы , под контр-рефрижераторы идеально подходят для небольших ресторанных кухонь. Они предназначены для установки непосредственно в линию приготовления пищи и могут содержать морепродукты, птицу или мясо для гриля или станций соте.
• Охладители Walk-In Кулеры для ходьбы могут быть размером с небольшой шкаф или размером с гостиную. Прогулки подходят для хранения больших ящиков с продукцией, ведер с едой, блоков сыра и всего остального, большого, громоздкого и скоропортящегося. Полки для еды, настенные покрытия и напольные покрытия должны использоваться во время прогулок. Проконсультируйтесь с вашим местным отделом здравоохранения о кодах здоровья вашего штата, относящихся к кулерам в ресторанах.
• Restaurant Freezers Как и кулеры, морозильники в ресторанах могут быть либо встраиваемыми, либо прогулочными. Приятно отметить, что морозильник ресторана не является местом для хранения или производства льда. Вместо этого инвестируйте в машину для льда для этой работы.Ледяные машины можно купить новые, подержанные или сданные в аренду.
• Рефрижераторный бар для ресторана - Охладители для бара известны как низкие мальчики (низко на земле) или высокие мальчики (уровень талии). Белые и румяные вина, разлитое в бутылки пиво, барные смеси и любые другие бутилированные или консервированные напитки хранятся в барах. Для пивных бочонков может понадобиться отдельный встроенный холодильник, или вы можете держать их в кухне в ресторане, если позволяет место.

Существует множество видов рефрижерации в ресторанах. Важно выбрать правильный вид кулера или морозильника, чтобы лучше всего соответствовать вашей коммерческой кухне или баре. Бонус - покупка мягко используемого коммерческого холодильника сэкономит массу начального капитала.