Видео: оборудование для ресторанов 2024
Типичная кухня ресторана состоит из разных станций. Станция - это область, где готовят определенный тип пищи. Станции помогают поддерживать глаженье кухню в ресторане. Количество станций продиктовано тем, что находится в меню ресторана. В ресторане могут быть несколько станций со специализированным оборудованием или только одна или две зоны, предназначенные для приготовления определенных пунктов меню.
Бюджет и космос - два самых больших фактора в определении количества станций в кухне вашего ресторана. Многие из этих станций могут быть объединены для экономии места и денег. И вам, конечно, не нужно готовить на каждой станции во время медленных смен.
Станция Sauté
Самые опытные повара работают на станции соте, так как именно здесь приготовлены самые сложные блюда. Также необходим опытный поваренный соус, потому что они обычно готовят несколько блюд за один раз во время ужина. Как правило, станция соте оснащена многоступенчатым газовым диапазоном, сковородами и щипцами. Станция соте обычно имеет собственную зону подготовки, со всеми ингредиентами повара, разделочной доской, кулером и приправами.
Гриль-станция
Гриль-станция состоит из гриля, который может быть бройлером или флигелем, кулер для предметов гриля (курица, говядина, кебаб и т. Д.), гриль-кисть и любые приправы к дому, которые вы используете.
Гриль-повар должен иметь хороший опыт. Как и приготовление повара, гриль-повар готовит сразу несколько блюд. Он также должен знать, как правильно готовить говядину хорошо, средние и редкие температуры.
Станция Fry
Фритюрница или фриолятор, как ее иногда называют, предназначена для жареной пищи, такой как куриные крылышки, кольца лука и картофель фри.
Потому что много еды, которая попадает в фритюрницу, - это замороженные, большинство станций жарки имеют свой морозильник. Другое необходимое оборудование включает в себя корзины для жарки, щипцы и чаши для панировки. Станция для жарки - хорошее место для приготовления пищи, идеальное место для тех, кто только начинает в кухне ресторана.
Станция пиццы
Если пицца играет заметную роль в вашем меню, чем пиццерия, это хорошая идея. Комбинированный кулер с готовым участком является хорошим выбором для станции пиццы. И, конечно, вам понадобится печь для приготовления пищи. Вы можете инвестировать в специальную печь для пиццы или использовать духовки в вашем газовом диапазоне. Опять же, если вы планируете подавать много пиццы с большой духовкой, которая может приготовить несколько пирогов сразу, это ваш лучший выбор. Помимо печи, хорошо укомплектованная пиццерия должна иметь пиццы для приготовления пищи и сервировки, пицца, пицца и листы восковой бумаги.
Другие кухонные станции
Рестораны с достаточным пространством могут иметь салат-станции и / или десертную станцию.Или они могут быть включены в станцию ожидания. Хорошо укомплектованная салатная станция включает в себя кулер для салата, овощей, салата и тарелок. Десертная станция должна иметь кулер для пустынь и пространства для тарелок, пустынных вилок и площадку для сборки десертов.
Кухонная линия
Наконец, покупка, конечно же, не сдача в аренду - это кухонная линия. Линия - это область, где серверы берут пищу. Иногда «линия» относится к линии станций на кухне. Линия часто укомплектована экспедитором - человеком, который отправляет блюда в столовую, выглядя великолепно. Линия должна иметь гарнир, тарелки, шпиндель для заказа билетов и нагревательных ламп, чтобы продолжать ждать горячего питания.
1C3X1 - Описание командного пункта - ВВС Описание
Командный пункт управляет и выполняет действия в пределах командные пункты (CP), оперативные центры, центры координации спасения и командные центры.
Оптимальное значение Инженерная ценность: технология изготовления деревянных столов
Оптимальное значение Техническое оснащение может обеспечить значительную экономию. Это снизит затраты на строительство.
Ресторан Список кухонных убранств
Как сохранить свой ресторанный сок и пробель. Некоторые рабочие места должны выполняться несколько раз в день, а другие - еженедельно или ежемесячно.