Узнать, как управлять ежедневными ресторанными финансами

Это статья, которую я хотел бы прочитать, пока я был еще в ресторанном бизнесе. Знание того, как обрабатывать денежные потоки, жизненно важно для здоровья и благополучия любого малого бизнеса, и рестораны часто получают плохой рэп в деловом мире. Экономист хотел бы отметить высокую частоту отказов новых ресторанов, включая два из трех ресторанов, закрытых в первый год, или три из четырех закрытых в первые два года и т. Д. И т. Д.

Основная проблема, почему новые рестораны не проходят через несколько лет, заключается в том, что владельцы и менеджеры не знают, как справляться с повседневными финансами. Зная, как управлять денежным потоком, понимая ежедневный обзор бизнеса в ресторане и сохраняя контроль над зарплатой и инвентарем, являются неотъемлемой частью управления ежедневными финансами любого ресторана.

Ресторан Ежедневный обзор бизнеса

Один из самых эффективных инструментов любого ресторана - возможность отслеживать продажи продуктов питания и напитков на ежедневной основе. Ежедневный бизнес-обзор, как часто называют этот тип отчета, позволяет создать историю бизнеса. Это может помочь проанализировать тенденции продаж, затраты на заработную плату, подсчеты клиентов и предсказать будущие продажи. Например, когда вы размышляете о летних акциях, укомплектовании персоналом и специальных меню, вы можете просмотреть ежедневные продажи за предыдущий год, ища тенденции, которые помогут вам спланировать в этом году.

Общие сведения о движении денежных средств в ресторанах

Денежный поток - это сумма наличных денег в день, а также количество наличных денег, выходящих из вашей компании, ежедневно, еженедельно и ежемесячно.

Если вы не понимаете эту основную концепцию финансов ресторана, вы ставите себя на большой финансовый риск. Одним из наиболее важных аспектов управления денежным потоком ресторана является надлежащий бюджет для предстоящих расходов, таких как аренда, закладная, коммунальные услуги и заказы на питание. Никогда не полагайтесь на кредит более недели от поставщиков, чтобы покупать продукты.

Это поможет вам избежать чрезмерной покупки еды и тратить больше денег, чем вам нужно. Кроме того, оплата наличными заранее часто приносит небольшую скидку с дистрибьюторами продуктов питания.

Держите контроль над зарплатой

Подобно денежному потоку и ежедневным продажам, еще одна область, которая будет проявлять бдительность, - это ваша зарплата в ресторане. Управление временем персонала сложнее. Вам нужно достаточно персонала, чтобы обеспечить отличное обслуживание клиентов - как в передней части дома, так и в задней части дома, но вы не хотите, чтобы персонал. Overstaffing создает две проблемы: вы платите больше и серверы, чтобы делать меньше советов. Поэтому, ссылаясь на ваши ежедневные деловые обзоры прошлых лет, вы можете помочь вам в этом. Кроме того, наличие четкой политики в отношении запросов персонала перед переключением передач может снизить потенциал сверхурочных.

Сделайте простые шаги, чтобы сэкономить деньги в ресторане. Каждый день

В то время как есть несколько больших способов оплаты, чтобы сэкономить деньги в вашем ресторане, например, инвестировать в энергоэффективную технику, есть много более дешевых способов сэкономить деньги каждый день. Переход на энергосберегающие лампочки и установка малогабаритных кранов - это недорогие способы экономии денег в долгосрочной перспективе. Другие способы сэкономить деньги включают в себя хранение запасов и обновление вашего меню (убедитесь, что стоимость продуктов правильная, избавиться от предметов, которые не продаются).