Кухня Ресторан Цена и питание

Неотъемлемой частью любого ресторана является кухня и ее влияние на ваше меню. Как вы управляете своей кухней в ресторане, это также повлияет на итоговую прибыль. Планирование кухни ресторана требует правильного оборудования и макета. Удостоверившись, что у вас есть правильная стоимость еды, цены на меню, затраты на рабочую силу и сокращение отходов, все проделают долгий путь к успешному ресторану.

Как спланировать ресторан ресторана

Одна из самых больших инвестиций в открытие нового ресторана - это кухня.

Коммерческая кухня нуждается в техническом оборудовании, которое выдерживает график оживленного ресторана. Дизайн и компоновка кухни ресторана должны позволить продукту беспрепятственно течь из зоны подготовки к линии. Иногда новый ресторан имеет сказочное место, но небольшое кухонное пространство, и вам нужно соответствующим образом адаптировать свои планы. Подробнее о планировании кухни ресторана.

Держите свой ресторан Подготовительные расходы на низкую цену

Подготовительные расходы - это расходы, связанные с приготовлением пищи на кухне перед домом. В каждом ресторане есть предоплата, от измельчения овощей и приготовления макарон до колонии курицы и плакировки десертов. Ваши затраты на рабочую силу - особенно на кухне - будут выше с меню, требующим много подготовительной работы. Один из способов снизить затраты на рабочую силу (и вашу заработную плату) - это купить продукты, для которых требуется меньше времени приготовления в кухне. Но имейте в виду, что большинство готовых предметов обычно стоят значительно дороже, чем те, что сделаны с нуля (тот же принцип, что и приготовление пищи по сравнению с обедом).

Чтобы сохранить норму прибыли, ресторанам необходимо найти баланс между затратами времени на подготовку и оплатой труда, и это все равно приведет к хорошим расходам на питание. Узнайте больше о том, как снизить затраты на подготовку.

Как заказать ресторан Меню

Важно иметь правильные цены в меню ресторана. Не платите слишком мало, и вы не будете покрывать расходы на питание.

Слишком много заряда, и вы рискуете отправить клиентов, чтобы пообедать у ваших конкурентов. Итак, как вы знаете, что взимать сборы, чтобы получить прибыль? Стоимость еды и контроль над порциями - это два способа помочь вам правильно запланировать свое меню, поэтому вы получаете прибыль, но будьте осторожны, чтобы не выставлять себя на локальном рынке. Другой способ обеспечить прибыль - создать баланс дорогих и недорогих предметов. Узнайте больше о том, как оценивать ваше меню.

Когда использовать рыночную цену в своем меню

Одной из самых больших проблемных проблем в ресторанном бизнесе является стоимость еды. Это постоянно меняется. Один недельный салат может составлять 10 долларов США, а затем на следующей неделе засуха в Калифорнии заставляет его прыгать до 50 долларов за случай. Итак, как вы держите свою стоимость питания в очереди на меню ресторана, если цена на еду прыгает вверх и вниз?Один из способов - это рыночная цена, где вы регулярно меняете цену пунктов меню в соответствии с текущим рынком, который идет по спросу и спросу. Узнайте больше об использовании рыночной цены в вашем меню.

Portion Control

Одна из причин того, что рестораны сети франчайзинга настолько успешны, состоит в том, что они контролируют порции меню. Если вы зайдете в Applebee в Нью-Йорке или в Монтане, вам будет подана одна и та же еда в тех же размерах порции.

Клиентам такая предсказуемость. И, поддерживая пропорции размеров, независимо от того, где это место, сетевые рестораны обеспечивают здоровую прибыль. Даже если у вас есть небольшой, независимый ресторан, вы все равно должны внимательно следить за своим контролем над партиями. Подробнее о управлении порцией.