Ресторан Кухня Планирование и оснащение Основы

Одна из самых больших инвестиций в открытие нового ресторана - это кухня. Коммерческая кухня нуждается в промышленном оборудовании, которое выдерживает график оживленного ресторана. Дизайн и компоновка кухни ресторана должны позволить продукту беспрепятственно течь из зоны подготовки к линии. Иногда новый ресторан имеет сказочное место, но небольшое кухонное пространство, и вам нужно соответствующим образом адаптировать свои планы.

Понимать роль ресторана Кухня

Кухня - это сердце вашего ресторана, где оживает ваше меню. Здесь готовят, готовят и покрывают пищу. Здесь также подаются грязные блюда, где хранятся продукты и где хранятся все ваши принадлежности, посуда и кухонное оборудование. В отличие от дома, где только вы и ваша семья, в кухне ресторана есть десятки людей в ней и из нее в любой смене, поэтому важно быть организованным. Место для всего и всего на своем месте. Это не только экономит время во время занятых порывов, но и помогает сохранить кухню. Узнайте больше об основах кухонных кухонь.

Знать различия в торговых шкафах и диапазонах

Торговые печи и диапазоны специально разработаны для приготовления большого объема. Хотя они являются одним из самых дорогих предметов, которые вы купите, хороший коммерческий диапазон может длиться десятилетиями. Тип питания в меню вашего ресторана будет определять, какой тип коммерческого диапазона вам понадобится.

Например, если в меню вы найдете несколько предметов барбекю, вам понадобится гриль хорошего размера. Если блюда из соте являются основой вашего меню в ресторане, тогда идеальный вариант для продажи в шести горах. Другие вещи, которые следует учитывать с любой кухонной плитой, духовкой или решеткой, - это система кондиционирования воздуха с системой отопления и кондиционирования воздуха, которая включает вытяжки и пожаробезопасность.

Узнайте больше о коммерческих кухонных плитах.

Рассмотрите арендованное или подержанное кухонное оборудование

Некоторые части ресторанного оборудования идеально подходят для лизинга, потому что у них короткий срок службы или покупка, потому что у них долгий срок службы. Ледовые машины идеально подходят для аренды, потому что они часто длится не более нескольких лет, и как только они ломаются, дороги ремонтируются. Коммерческая печь, как указано выше, идеально подходит для покупки подержанных, потому что они так долго и фиксируют их, стоит инвестиций. Узнайте больше о лизинговом ресторанном оборудовании и плюсах и минусах покупки подержанного торгового оборудования.

Сохранение низких затрат в вашей кухне

Наличие хорошо спланированной ресторанной кухни не только заставляет еду течь в столовую, она может сэкономить вам деньги вовремя и расточительно. Если вы знаете, где все находится, понимает правило FIFO (сначала в первом случае), это поможет сократить отходы и порчу продуктов питания.Это также улучшит приготовление и приготовление пищи на кухне. Узнайте больше о том, как уменьшить порчу в кухне вашего ресторана.

Держите свою кухню в ресторане чистой

Ничто не испортит репутацию ресторана быстрее, чем случай пищевого отравления. Чистая кухня имеет важное значение для любого ресторана.

Регулярный список уборки гарантирует, что все сотрудники знают, что нужно делать во время каждой смены. Отключение запланированного времени для больших работ по уборке каждый месяц будет держать вашу кухню в безопасности для клиентов и персонала. Если ваш ресторан открыт семь дней в неделю, в течение всего года, вы должны планировать два-три дня в течение медленного сезона, чтобы закрыть и провести тщательную очистку всего заведения. Многие работы по уборке могут быть переданы другим компаниям, включая уборку капота, кухонные маты и униформу. Проверьте этот список очистки кухни для кухни, чтобы начать работу. Также важно, чтобы персонал нести ответственность за уборку, будь то ежедневно, ежемесячно или ежегодно.

Кухня - это сердце любого ресторана. Без функциональной коммерческой кухни владельцам ресторанов будет трудно обеспечить отличную еду в срок для клиентов.

Выбор правильного оборудования перед тем, как вы откроете, важно, так как это повлияет на начальный бюджет; владельцы ресторанов должны тщательно взвесить плюсы и минусы использованного, арендованного и нового оборудования. Хранение кухонных станций в хорошем состоянии, чистота и организованность необходимы для успешных операций на сегодняшний день. Четкая связь между руководством и персоналом может помочь операциям бесперебойно работать как на кухне, так и в столовой.