Ресторанный бар - как настроить бар ресторана

Для многих ресторанов с полным обслуживанием. Здесь собираются покровители, чтобы поесть и выпить, а персонал ожидания забирает напитки и коктейли. Настройка ресторана зависит от размера ресторана, темы и лицензии на алкоголь. Некоторые бары являются только сервисом, что означает, что он не обслуживает клиентов напрямую; только для персонала заказывать напитки. В других барах с полным набором услуг предлагаются напитки, а также ограниченное или полное меню.

Бары могут удвоиться как станция ожидания, где серверы могут выливать свои собственные фонтанные напитки, или это может быть строго запрещено персоналом, за исключением бармена.

Сложность: Среднее

Требуемое время: 6-8 недель

Вот как:

Проверьте лицензию на спиртное

Лицензии на алкоголь варьируются, и одна лицензия может покрывать весь алкоголь, в то время как другие покрывают только вино и пиво. Если вы подаете только пиво и вино, небольшой бар обслуживания более чем подходит для ваших нужд. Если вы планируете предлагать крепкий алкоголь, а также вино и пиво и хотите расширить бизнес через продажи баров, вам следует запланировать полный бар услуг. Также выясните, есть ли у вас персонал, который должен пройти специальную подготовку продавца алкоголя до открытия. В некоторых штатах требуются TIPS или аналогичные сертификаты, а другие нет. По крайней мере, никогда не больно, чтобы ваш персонал обучался ответственному обслуживанию напитков, так как он защищал их, ресторан и клиент.
Изложите, сколько места у вас есть для бара ресторана

В идеале должно быть около двух футов пространства между барными стульями для размещения покровителей. Это означает, что если вам нужно восемь мест в баре, вам понадобится восемь футов.
Решите, где положить ресторанный бар

Бар прямо у входа в ресторан может выполнять двойной долг в качестве зоны ожидания. Бар в центре ресторана удобнее для персонала во время обеда. Бар, расположенный в задней части ресторана, более интимный, вдали от суеты и суеты перед домом. Определите, какое место лучше всего подходит для вашего бара.
Держите свой бар ресторана подходящим оборудованием

Бары нуждаются в собственной досягаемости в кулерах, контейнерах для льда, гигиенических принадлежностях, диспенсере для бумажных полотенец, ликероводочных колодцах, стеклянных стойках, винных стойках и сухом хранилище. Охладители должны быть достаточно большими, чтобы держать бутылочное пиво, белые и румяные вина, а также резервные копии соков, молока и других напитков, используемых для смешивания напитков. В баре ресторана также нужна пивная башня и место для хранения бочонков. Возможно, вам придется запускать пивные линии из холодильника, если в вашем баре недостаточно места для бочонков. Полы баров должны быть покрыты резиновыми напольными матами для удобства и безопасности сотрудников.
Пусть ваш бар ресторана Double As Wait Station

Сделайте свой бар как можно более самодостаточным. Нарядите его своей собственной системой POS, чтобы бармен мог позаботиться о вкладках клиентов прямо на месте.Интегрированный POS также позволяет бармену отправлять пищу на кухню прямо из бара. Будьте осторожны с тем, чтобы предоставить персоналу доступ в зону бара, даже если он использует систему POS во время спешки. Бармены, как правило, являются территориальными существами и не любят ждать персонала под ногами. Возможно, вам придется внедрить правило, согласно которому во время смены ужина (или в любое другое время, когда вы сочтете необходимым) за бар не допускается подождать.
Настройка настроения с подсветкой

Освещение в баре должно быть тонким. Не так темные клиенты не могут читать меню, но определенно не слишком яркие. Освещенное освещение и освещение дорожек с помощью диммерных переключателей позволяют вам контролировать свет, настраивая его на время суток.
Воспользуйтесь преимуществами Freebies

Ваш продавец по продаже вина и пива может нанять вас с бесплатными товарами, такими как очки, декоративные зеркала, даже те липкие неоновые огни, которые висят в окнах. Узнайте, что вы можете получить бесплатно, прежде чем покупать декоративные предметы.

Бар ресторана предлагает легкую прибыль для ресторанов, , если они следуют местным законам и имеют право на страхование и обучение персонала. Лицензирование алкоголя и сопутствующее страхование варьируются от штата к штату, также как и правила ответственного обучения напиткам.