Как заменить сушеные грибы для свежих грибов

Приготовление сушеных грибов позволяет вам наслаждаться грибами, когда они не в сезон, и это позволяет использовать грибные сорта, которые могут быть недоступны для вас в свежем виде. Но как вы используете сушеные грибы, когда рецепт требует свежего? Вот совок по правильному подстановке.

Сколько грибов использовать

Используйте три унции сушеных грибов на каждый фунт свежих грибов, которые требуются в рецепте.

Это может показаться недостаточно, но как только они будут восстановлены, грибы будут расширяться, чтобы дать вам свой фунт.

Как восстановить грибы

Сушеные грибы должны быть восстановлены до того, как они будут использованы (это причудливо для регидратации), и на самом деле это не так много. Просто накройте грибы водой с комнатной температурой (достаточно, чтобы полностью покрыть их), и дайте им пропитаться не менее 30 минут. Как только они сделают вымачивание, удалите грибы, оставив жидкость и промойте их в прохладной воде, чтобы избавиться от остатков песка. Затем добавьте их в свой рецепт.

Замачивающая жидкость (грибной бульон), довольно ароматная и хорошо стоит подвешивать. Протрите его через фильтр для кофе или бумажное полотенце, чтобы удалить зернистость. Затем используйте его вместо части жидкости в вашем рецепте или заморозите ее, чтобы использовать ее позже.

В спешке?

Замочите ваши сушеные грибы в теплой или горячей воде, чтобы быстрее их восстановить. Просто знайте, что горячая вода вытащит больше аромата из грибов.

Так как этот аромат будет перенесен в бульон, вы можете исправить проблему, используя часть грибного бульона в своем рецепте.

Если вы планируете использовать свои грибы в супе, вы также можете сэкономить время, пропустив процесс восстановления и просто добавив их в суп-горшок. Они воссоздают как суп-повара.

Единственный недостаток этого метода заключается в том, что ваш суп может оказаться немного грубым, поскольку вы не будете вымачивать и сначала споласкивать грибы. Это создает большую проблему с грибными грибами, такими как сморчки, чем с не очень крупными грибами, такими как лисички.

Дополнительные способы хранения грибов

Сушеные грибы устойчивы к положению и занимают мало места, но есть и другие способы хранения грибов, которые стоит изучить. Узнайте, как заморозить грибы и как продлить срок их хранения в холодильнике.