Как сушить фрукты и овощи с помощью дегидратора

Фрукты и овощи самые дешевые, когда они в сезон. Узнайте, как высушить продукты с помощью дегидратора пищи, и вы сможете запастись круглогодичной экономией.

Сложность: Простота

Требуемое время: 8-12 часов сушки в среднем

Вот как:

1. Начните со свежих фруктов и овощей самого лучшего качества. Перезрелые, ушибленные и иным образом ухудшающиеся продукты не принесут хороших результатов при обезвоживании.

1. Очистите корпус и нарежьте все фрукты и овощи, соблюдая согласованность толщины срезов. (Это гарантирует, что все сохнет ровной скоростью.)
2. При желании обработайте яблоки, груши и другие фрукты, подверженные окислению цитрусовым соком или аскорбиновой кислотой. Это поможет сохранить цвет фруктов до, во время и после процесса сушки.
3. Бланка брокколи, цветная капуста, сельдерей, морковь, кукуруза, горох и картофель для ускорения сушки и для поддержания цвета. Должно быть достаточно трех-пяти минут в кипящей воде.
4. Дополнительно: добавить соль, сахар или специи в аромат.
5. Теперь загрузите ломтики фруктов и овощей в лотки для обезвоживания, стараясь не накладывать их, так как это замедлит время высыхания.
6. Поверните ваш дегидратор сразу после загрузки, чтобы начать процесс обезвоживания. Обратитесь к руководству пользователя за рекомендуемым временем сушки, но ожидайте, что процесс займет в среднем от 8 до 12 часов.

1. По мере того, как вы достигаете конца высыхания, часто проверяйте фрукты и овощи на сухость. Для этого просто удалите срез из дегидратора, дайте ему остыть, а затем почувствуйте его пальцами. Если срез кажется сухим на ощупь, он должен быть достаточно сушен. Для дальнейшей оценки сухости фруктов: разрежьте несколько кусочков фруктов пополам и проверьте края разреза для граней влаги. Если таковые имеются, фрукты еще недостаточно высоки и должны быть возвращены в осушитель.

1. Позвольте ломтикам фруктов и овощей остыть в течение 30-60 минут или до полного остывания на ощупь перед упаковкой.
2. Сухофрукты должны пройти дополнительный период кондиционирования, прежде чем они будут готовы для хранения. Поместите их в свободно упакованные банки и встряхните один раз в день в течение 7-10 дней, чтобы оставшаяся влажность была равномерно распределена между высушенными частями. Если на банке появляется конденсат, то для дальнейшей сушки фрукты необходимо возвращать в дегидратор.
3. Поместите все сушеные продукты в герметичные контейнеры или морозильные камеры; и хранить в прохладном, сухом и темном месте, пока вы не будете готовы их использовать.

Советы:

1. Обработайте продукты сразу после сбора урожая.
2. Не добавляйте свежие продукты в частично сухую нагрузку.
3. Время высыхания зависит от толщины срезов, количества воды в пище, температуры, влажности и высоты.Начните журнал, чтобы отслеживать и записывать собственное время высыхания для различных продуктов.
4. При правильном хранении обезвоженные продукты обычно хороши в течение года.
5. Аскорбиновая кислота может быть приобретена в продуктовых и аптечных магазинах и доступна в виде порошка и таблетки.

Что вам нужно:

• Обезвоживатель
• Нож
• Распиленная доска
• Воздухонепроницаемые контейнеры или морозильные камеры
• Специи, сахар или соль (по желанию)
• Аскорбиновая кислота или лимонной кислоты (необязательно)
• Горшок для бланширования овощей (необязательно)