Продажи продуктов питания только превысили $ 100 млрд

В Состояние специальности пищевой промышленности 2015 , специализированная продовольственная ассоциация сообщает, что в 2014 году продажи специализированных продуктов питания превысили 100 миллиардов долларов в первый раз. Продажи розничной торговли и общественного питания достигли рекордного уровня в 109 миллиардов долларов.

Итак, что такое специальная еда?

Специальная пища в целом определяется для отчета как продукты, которые имеют ограниченное распространение и репутацию высокого качества. Традиционно, пищевые продукты специальности также ориентированы на красивую или уникальную упаковку, которая почти соответствует типу продуктов, которые мы видим во всей продуктовой или гурманов.

Почему массовый рост продаж продуктов питания?

Рон Тэннер (Ron Tanner), вице-президент по филантропии, правительственным и отраслевым отношениям Ассоциации производителей продуктов питания, предлагает теорию роста отрасли: «Потребители ищут новые вкусы, продукты с более чистыми ингредиентами, атрибутами здоровья и продуктами, которые сделанные компаниями со значениями, которые они интересуют. Все они определяют специальную пищу ».

Мои теории о некоторых вкладчиках в рост зависят от процесса покупки:

1. Простота заказа (и переупорядочение) для розничных продавцов продуктов питания и других оптовых покупателей через онлайн таких услуг, как лучший друг покупателя. Простота заказа означает, что больше магазинов будет запасать специальную пищу от мелких производителей. И в этих магазинах будет легче хранить пищу на своих полках. Больше еды попадает в определение «специальности».
2. Поскольку все больше потребителей становятся «гурманами» благодаря наличию экзотических и вкусных продуктов от Whole Foods до WalMart, производители продуктов питания следуют тенденциям. Мы любим простые, чистые, без консервантов продукты, которые поражают вкус и сделаны с ингредиентами, которые мы можем произнести. И рост ремесленных инкубаторов пищи, источников финансирования и доступа к доступным поставщикам от проектирования до упаковки устранил барьеры для входа для новых производителей продуктов питания.
   

Крупные компании, производящие или приобретающие больше специальности.

1. Крейв Джерки - прекрасный пример. Когда компания Hershey приобрела Krave, они мгновенно увеличили возможности распределения отрывистого производителя. Каковы наиболее популярные категории продуктов для пищевых продуктов?

В промышленности, создаваемой пищевыми предпринимателями, начинающими малые предприятия, в настоящее время насчитывается 15 сегментов, каждый из которых превышает 1 млрд долларов.

Эти категории включают сыр; кофе; мясо, птица и морепродукты; чипсы, крендели и закуски; конфеты; и йогурт.

Интересно, что десять лучших бестселлеров категории сместились с 2013 года.

Сыр

• возглавляет список по цене 3 доллара. 7 миллиардов в продажах. Кофе
• и какао прыгнули над замороженным и охлажденным мясом, птицей и морепродуктами на второе место. Хлеб
• и выпечка поднялась в пятерку лучших, заменив йогурт. Орехи, семена, сухофрукты и овощи
• приземлились в топ-10, составив $ 1. 3 миллиарда в продажах в 2014 году. Каковы наиболее быстро растущие категории продуктов питания?

В целом, объем продаж специализированных продуктов питания составил 13,6%.

Охлажденные макаронные изделия

• и пиццы находятся на подъеме, что на 78 процентов больше, чем в 2012 году. Возможно, вы заметили гораздо больше выбора в качестве макаронных изделий и соусов для пиццы, что объясняет рост. Далее идут
• охлажденные макароны и яйца , и на 53 процента. Также увеличиваются продажи функциональных напитков
• , орехов и семенного масла и энергетических баров и гелей . Какими типами покупателей продуктов питания были получены данные о продажах?

В отчете сообщается о продажах специализированных продуктов в США через супермаркеты, магазины натуральной пищи, розничные торговцы продуктами питания и пункты общественного питания.

Как снижаются показатели продаж?

Розничная торговля специальными продуктами питания достигла рекордной отметки в 85 долларов. 5 миллиардов в 2014 году, что составляет 78 процентов от общего объема продаж специализированных продуктов в США.

В розничной торговле этот рост представляет собой увеличение на 19 процентов с 2012 по 2014 год. Напротив, продажи «всех продуктов питания» выросли всего на 2 процента.

Продажи продовольственных услуг покупателям, таким как столовые, пекарни и рестораны, составляют остальные 22 процента всех продовольственных товаров специальности, в 2014 году достигли 24 миллиардов долларов. Закупка продовольственных товаров специальным продуктом растет вверх, растет здорово 30. 7 процентов с 2012 года.

Эта тенденция продаж продуктов питания может совпадать с ростом в сыре, макаронных изделиях, соусах из макарон и т. д. - все это идет рука об руку с типом продуктов, популярных в ресторанах.

Какие претензии ищут потребители?

Розничные торговцы, опрошенные для отчета, заявили, что «местный» является самым важным заявлением на сегодня. Розничные торговцы прогнозируют, что местное население будет оставаться важным в ближайшие годы. Около 66% опрошенных розничных торговцев продают продукты, которые не содержат ГМО, включая все органические продукты, поскольку генетически модифицированные ингредиенты не допускаются в сертифицированные органические продукты.

Получить подробную информацию

8-страничный обзор отчета, выпущенный совместно с исследовательскими фирмами Mintel International и SPINS / IRI, представлен в весеннем выпуске журнала

Specialty Food Magazine . Найти информацию о состоянии специальности «Пищевая промышленность 2015», а также более подробный отчет с диаграммами и данными …