Как доказать активные сухие дрожжи

Это настоящий облом, когда хлеб не поднимается, потому что это означает, что вы потратили время и ингредиенты. К счастью, вы можете избежать этого неудачи, проверив свои дрожжи, прежде чем использовать его.

Почему вы доказали бы дрожжи?

Proofing означает тестирование ваших дрожжей, чтобы убедиться, что он все еще жив и способен начать процесс ферментации, который создаст пузырьки газа, которые приведут к росту хлеба и других хлебобулочных изделий. Дрожжи - живой организм.

Если он близок к его дате истечения срока годности или не был сохранен в идеальных условиях, может не хватить живых дрожжевых клеток, чтобы создать газ, необходимый для повышения вашего хлеба.

Если вы случайный пекарь, разумно протестировать ваши дрожжи, прежде чем использовать его, чтобы убедиться, что он еще свежий.

Нужно ли все виды дрожжей проверяться?

Нет, два вида дрожжей, которые вы, возможно, захотите доказать, - это активные сухие дрожжи и свежие активные дрожжи (также называемые сжатыми дрожжами или дрожжами для пирожных). Вам не следует проверять дрожжи RapidRise, дрожжи быстрого дрожжа или дрожжевые дрожжи. Те потеряют свои быстрорастущие способности, если вы доказали их, растворяя их в жидкости.

Что вам нужно для доказательства дрожжей

• Дрожжи
• Теплая вода - она ​​должна чувствовать себя теплой. Вы можете измерить его температуру, чтобы убедиться, что она составляет от 100 до 110 градусов по Фаренгейту (40 градусов C). Если вода слишком горячая, она убьет ваши дрожжи.
• Сахар
• Чашка для измерения чашки или чашки с чашкой

Инструкции для проверки дрожжей

Во-первых, проверьте количество воды и сахара, указанных в рецепте.

Вы будете использовать одну четверть стакана воды и одну чайную ложку сахара для доказательства одного пакета дрожжей (около 2-1 / 4 чайных ложек). После проверки вы можете добавить это в свой рецепт и отрегулировать необходимое количество воды и сахара. Если ваш рецепт не требует сахара, добавьте небольшое количество (1/8 чайной ложки сделайте это), чтобы дать дрожжам что-то питаться.

В качестве альтернативы, если вы купили сухие активные дрожжи навалом, вы можете подтвердить дрожжи, чтобы показать, что весь контейнер все еще активен, и приступить к рецепту в соответствии с его инструкциями, а не использовать защищенные дрожжи.

Объедините дрожжи, теплую воду и сахар в чашке для измерения чашки или чашки. Дайте ему посидеть 10 минут. В течение этого времени, если дрожжи живы, он начнет есть сахар и бродит его в спирт и углекислый газ.

Через 10 минут вы должны увидеть пенообразование дрожжей в мерной чашке до половины линии чашки (удвоение ее высоты). Если вы использовали чашу, вы должны увидеть много пены. Добавьте смесь к остальным ингредиентам и продолжайте свой рецепт.

Если смесь не пузырьковая, ваши дрожжи уже не хороши. Сбросьте свою смесь и начните со свежих дрожжей.

Советы по хранению дрожжей

1. Храните ваши дрожжи в холодильнике или морозильнике, и он будет оставаться свежим дольше.
2. Обязательно проверьте срок годности, прежде чем покупать дрожжи.

Подробнее о дрожжах:

• Дрожжевой заменитель
• Что делать, когда вы забудете добавить дрожжи
• Как долго дрожжи нужны?