Как долго дрожжи нужны?

Вопрос: Как долго дрожжи хорошо?

Ответ:

Открытые пакеты сухих дрожжей (активные сухие или мгновенные) можно хранить в холодильнике в течение трех-четырех месяцев. Если ваши дрожжи старше этого, все равно может быть хорошо. Докажите свои дрожжи, чтобы узнать, если они все еще активны, добавив 1 чайную ложку сахара и 2-1 / 4 чайные ложки дрожжей (один конверт) до 1/4 чашки теплой воды. Затем подождите 10 минут. Если смесь пузырится и развивается дрожжевой аромат, дрожжи все еще хороши.

Совет: Хотите хранить дрожжи дольше? Вставьте его в морозильник, и он будет оставаться свежим в течение многих лет.

Замены для Try

Если ваши дрожжи не прошли тест, его нужно будет заменить свежими дрожжами. Но, если вы уже находитесь в середине рецепта, вы можете отложить поездку в магазин, используя запас дрожжей, чтобы закончить свой рецепт. Вот несколько вариантов:

Вариант 1:

Добавьте равные части выпечки соды и кислоты (лимонный сок, уксус или пахту), чтобы равняться количеству дрожжей, зазываемых в рецепте.

Итак, если рецепт требует одну столовую ложку дрожжей, замените его половиной столовой ложки пищевой соды и половиной столовой ложки кислоты. Когда кислота соприкасается с пищевой содой, она создаст химическую реакцию, которая образует пузырьки углекислого газа, и именно эти пузырьки углекислого газа заставят хлеб расти. Чтобы этот заменитель работал правильно, вам нужно добавить свою пищевую соду и кислоту после того, как все остальные ингредиенты были добавлены в рецепт.

Выпечка соды - это однократное разведение, поэтому важно сразу же после того, как вы ее добавили, выпекать в печь.

Вариант 2:

Замените дрожжи, вызванные равным количеством разрыхлителя. Так как порошок для выпечки содержит как пищевую соду, так и кислоту (крем из зубного камня), он содержит все необходимое для повышения выпечки.

Просто добавьте его вместе с остальными ингредиентами, и как только он соприкоснется с любой жидкостью, к которой обращается ваш рецепт, он начнет пузыриться и повысит ваше тесто / тесто.

Раствор для выпечки имеет двойное действие, что означает, что он вызывает два подъема: первый, когда вы добавляете его в свой рецепт, а второй, когда он нагревается в духовке. Из-за этого вам не нужно ждать до конца, чтобы добавить его, как вы делаете с пищевой содой. Просто бросьте его в миску с остальными вашими сухими ингредиентами и продолжайте свой рецепт.

Если ваш рецепт уже требует выпечки соды, разрыхлителя или одной из упомянутых кислот, ваш заменитель необходимо добавить в дополнение к сумме, уже упомянутой в рецепте.

Будет ли мой рецепт выходить из того же, если я использую замену?

Ваш рецепт будет выглядеть так же, но он не станет таким же большим или пушистым, как предполагалось.Это, вероятно, не имеет большого значения, если вы просто что-то делаете для своей семьи, но это может быть разбойник, если вы что-то делаете с кем-то другим.

См. Также:

• Рецепт дрожжевого валика No-Fail
• Что делать, когда вы забудете добавить дрожжи
• Как приготовить домашний хлеб