Пять общих мифов о приеме в ресторан

«У меня есть ресторан. «Ничто не вызовет зависти и страха, чем эти четыре слова. Люди предполагают, что владение рестораном - это весело и интересно, отличный способ заработать деньги и, возможно, даже стать знаменитым. Ну, я здесь, чтобы сказать вам, что владение рестораном - это тяжелая работа больше, чем что-либо еще. Хотя есть определенные преимущества для вашего собственного босса, есть и серьезные недостатки.

Давайте очистим воздух и развеяем некоторые из этих настоящих мифов в ресторане, которые продолжают появляться.

Это злая забавная работа!

В то время как удовольствие - это то, что вы делаете из этого, было бы немного натянуто предположить, что ресторанный бизнес - это все удовольствие и игры. Это больше похоже на работу и стресс. Владение рестораном означает, что вы будете работать большую часть времени, особенно в начале. Вам нравятся выходные, праздники и дни рождения ваших детей? Слишком плохо, потому что вы можете работать в те дни. Дело в том, что мой муж и я никогда, никогда, в плюс 13 лет, мы были вместе, вышли на День Святого Валентина или Новый год. Это работа дней.

Я буду богатым!

Нет. Остановитесь здесь. Не проходите мимо. Не собирайте 200 долларов. На самом деле, вам лучше заплатить 200 долларов за зарплату, налог с продаж, страхование, арендную плату, ипотеку, покупки продуктов, покупки алкогольных напитков, коммунальные услуги, ремонт и т. Д. Получите идею? Рестораны могут заработать много денег.

Однако они тратят почти все, что они делают. Владелец ресторана может зарабатывать достойную жизнь (читайте = не богатый), но только если он или она намеревается работать в ресторане. Многие люди думают, что они откроют ресторан и проведут зарплату, не купив, управляя или ожидая стола. Это может сработать в начале, но рестораны не могут поддерживать мертвый вес очень долго.

Если вы не планируете работать, не планируйте получать деньги.

Я люблю готовить, поэтому я должен открыть свой собственный ресторан, верно?

Может быть. Самый быстрый способ разрушить любимое хобби - сделать его своим живым. Конечно, делать то, что вы действительно любите, также может вдохновить вас на работу. Имейте в виду, однако, что приготовление пищи для близких друзей и семьи - это не то же самое, что готовить для незнакомых людей, которые закладывают с трудом заработанные деньги на еду. Даже если друзья и родственники говорят, что вы должны открыть ресторан, помните, что они ваши друзья и семья, а не самые беспристрастные судьи. Попробуйте устроить несколько небольших вечеринок (для не друзей и семьи), прежде чем совершить прыжок, чтобы открыть свой собственный ресторан, чтобы получить небольшой вкус пищевого бизнеса.

У меня будет место пообщаться с моими друзьями!

Честно говоря, для меня это самое раздражающее из всех мифов. Если вы хотите пообщаться, вы ваши друзья, постройте бар в своем подвале или бросьте вечеринку.Не вкладывайте тысячи долларов в бизнес, который вы не намерены контролировать. И вы ничего не будете контролировать, если будете болтаться с друзьями, пить и смотреть футбол. Никто не будет заботиться о вашем ресторане столько, сколько вы. И если вам все равно, тогда почему ваши сотрудники?

Я буду знаменит!

Я признаю это. Я полностью фантазирую о том, чтобы стать следующей звездой Сети продуктов питания. Двигайтесь над Рэйчел Рей и Джиадой! Я также фантазирую о победе в Powerball, покупке шотландского замка и поддержании компании с Уильямом и Кейт. Это фантазия, а не реальность. И я не в ресторанном бизнесе, чтобы стать знаменитым. Я в этом зарабатываю на жизнь.

Повара знаменитости, такие как Emeril, Gordon Ramsey и Bobby Flay, повсюду в наши дни. У них есть два или три сетевых шоу, кухонные принадлежности, рекламные ролики, линии питания, а также популярные рестораны. Но они не стали знаменитыми. Они начали с … вот оно … тяжелая работа ! В то время как его забавно притворяться, что вы можете сделать это большим развлечением, а также с вашим рестораном, скорее всего, вам придется довольствоваться тем, чтобы быть повседневным Джо. И это нормально.

Подробнее:

• Просто потому, что вы работаете в ресторане, не означает, что вы должны принадлежать