Понимание ресторана Cash Flow

Одной из важнейших частей владения рестораном или любого малого бизнеса в этом отношении является понимание вашего денежного потока. Проще говоря, денежный поток - это сумма наличных денег в день, а также сумма наличных денег, выходящих из вашей компании, ежедневно, еженедельно и ежемесячно. Если вы не понимаете эту основную концепцию финансов ресторана, вы ставите себя на большой финансовый риск.

Наличные деньги в обратном направлении

Чтобы понять свой денежный поток, вы должны сначала принять во внимание то, что вы в настоящее время должны, скажем, за неделю.

Затем укажите, какие счета подходят, например, арендные или банковские кредиты. Затем сравните эту цифру с нашими прогнозируемыми продажами. Чтобы помочь вам оценить предстоящие продажи, вы должны проявлять старательность в отношении поддержания ежедневных деловых обзоров.

Не полагайтесь на кредит от поставщиков

Большинство крупных поставщиков продуктов питания предлагают установленным ресторанам определенную сумму кредита, которая может варьироваться от суммы в долларах до суммы времени. Например, вы можете получить еду в понедельник и не платить за нее до следующей недели. Это очень удобно, когда у вас появляется большая функция общественного питания, и вам нужно покупать еду, прежде чем вы заплатите за нее. Однако старайтесь не делать привычку не платить за поставки по мере их поступления. И обратитесь к своим поставщикам за скидкой любого типа за немедленную оплату. Некоторые компании предлагают 5% скидки (или что-то подобное) для счетов, уплаченных при доставке, или в течение недели с момента доставки. Все, что поможет экономить ваши деньги в ресторане, - это хорошая сделка.

Хранить чрезвычайную наличную ташу

Как и в случае с владельцем дома, в ресторан приходит много неожиданных расходов. Например, разбитое кухонное оборудование может стоить вам сотни или даже тысячи долларов для исправления или замены. Держите наличные деньги для этих проблем.

Держите инвентарь низким, чтобы поддерживать высокий уровень денежного потока

Серебряная подкладка медленного выходного дня заключается в том, что вам не нужно тратить много денег на инвентарь.

Если вы постоянно покупаете продукты и спиртные напитки каждую неделю (хорошо для вашего торгового представителя, не так хорошо для вашего ресторана), сокращение заказов может помочь поддерживать высокий уровень денежных потоков. Если у вас есть много дополнительного инвентаря в вашей прогулке или в сухом хранилище, которое просто не движется, возможно, пора обновить меню ресторана.

Будьте осторожны с депозитами клиентов

Если в вашем ресторане есть какое-либо питание или выездное питание, вы должны забрать депозит, чтобы удерживать дату. В зависимости от политики вашего ресторанного питания вы можете потребовать от 10% до 50% депозита. Если функция проходит через несколько месяцев или даже через год, имейте в виду, что вам нужно определить эти деньги для покупки продуктов и напитков для мероприятия. И если клиент отменяет задолго до функции, вам может потребоваться вернуть хотя бы часть депозита.

Ресторанный бизнес требует пристального внимания к деталям: от обслуживания клиентов до еды, выходящей из кухни. Это также требует особого внимания для вашего бюджета. В то время как вы не должны путешествовать за копейки, чтобы добраться до долларов, вы всегда должны знать, сколько денег вы приносите и сколько выходите, во все времена.