Вещи, которые вы должны знать о меню ресторана

1. Меню ресторана должно быть оригинальным. Ну, вроде.

Идеальное меню ресторана предлагает баланс уникальных блюд и старых фаворитов. Рассмотрим основной гамбургер. Вы можете предложить его в классической форме или с американским сыром. И вы также можете предложить уникальную версию, которая соответствует вашей тематике ресторана, например, попивая гамбургер с гуакамоле и сыром из перца для мексиканского тематического ресторана.

Подробнее о выборе пунктов меню ресторана.

2. Меню ресторана должно быть универсальным.

Это просто означает, что ни один элемент в меню не должен стоять в одиночестве. Если вы предлагаете свежий ролл омара, обязательно включите омаров в другие блюда. В противном случае, если вы не будете продавать рулеты омара, мясо омара испортится, а выбросить пищу в кухне ресторана сродни тому, чтобы отбросить деньги. Подробнее о перекрестном использовании пунктов меню.

3. В меню ресторана должно быть правильное питание.

Чтобы сохранить прибыльность и цены, доступные для клиентов, каждый пункт в меню ресторана должен быть оценен, чтобы определить его стоимость еды - фактическое количество, которое оно стоит вам, чтобы приготовить блюдо. Ценовые ингредиенты (например, вышеупомянутый омар) приравниваются к дорогим меню. Это не означает, что пища, которую вы заказываете, должна быть самым дешевым доступным качеством, является самым важным аспектом создания пунктов меню, но вам необходимо сбалансировать высокие и низкие затраты на питание для разумной прибыли.

Подробнее о цене меню ресторана.

4. Ваши пункты меню ресторана должны быть легко подготовлены.

Ничто не закроет ресторанную кухню быстрее во время ужина, чем сложные пункты меню, которые занимают много времени, чтобы подготовиться. Элементы меню должны быть одной из двух вещей: легко подготовить на месте (соте, гриль и т. Д.) Или легко подготовиться заранее и разогреть (лазаньа, приготовленные макароны, основное ребро).

5. Меню вашего ресторана должно иметь удобный для чтения формат.

Трудно читать шрифт и слишком много текста мешают покровителям читать меню ресторана. Сделайте свой дизайн меню простым и избегайте использования слишком большого кулинарного жаргона ( amuse bouche , я говорю с вами). Подробнее о дизайне меню ресторана.

6. Ваше меню ресторана должно быть управляемым размером.

Небо не является вашим пределом, когда дело доходит до меню вашего ресторана. Избегайте соблазна предложить огромный выбор предметов, иначе вы неизбежно будете бросать пищу в конце ночи. Также рассмотрите, что ваша кухня ресторана способна производить. Есть ли достаточное количество станций для приготовления блюд на гриле, обжаренных блюд, салатов, супов, выпечки и т. Д. … Подробнее о связи между меню ресторана и кухней ресторана.

7. Вы должны знать, когда обновлять меню ресторана.

Никакое меню не должно быть установлено в камне (или ламинировано - когда-либо ). Чтобы сохранить стоимость продуктов питания и не отставать от других расходов на владение собственным рестораном, вы должны обновлять свое меню не реже одного раза в год. Это не означает, что вам нужно переписать все меню или добавить все новые блюда. Это просто хорошее время, чтобы убедиться, что цены там, где они должны быть, и оценить пункты меню и nix, которые не продаются.

8. Вы должны знать, чего следует избегать в меню ресторана.

В меню ресторана есть список вещей, которые нужно избегать, например, трудно читать шрифт или чрезмерно описательный язык. Помните, что ваше меню - как посол для вашего ресторана, и вы хотите сделать свою лучшую ногу вперед. Подробнее о том, чтобы избежать в меню ресторана.

9. Вы должны знать, когда предлагать специальные меню в ресторане.

Занятые праздники, такие как День матери или День святого Валентина, часто заслуживают специального места для исправления, чтобы кухня не была в сорняках всю ночь. Меню фиксации prix ограничивает количество предметов, доступных в данный момент времени, что облегчает для кухни время для большого количества блюд за короткий промежуток времени. Даже если это не праздник, меню исправлений исправлений также действует как отличная акция в медленные времена.

Специальное меню «два-к-одному» или меню для исправления ошибок при дегустации вин - отличные рекламные акции в ресторане, чтобы заставить людей пройти через дверь, даже в трудные экономические времена. Узнайте больше о рекламных меню ресторана.

10. Вы всегда должны проверять свое меню.

Вы когда-нибудь предлагали «свежие мускулы» или «цыпленок и брокколи альфредо». " Перед тем, как распечатать свои меню (в том числе ночные), у вас есть второй или третий набор глаз для проверки опечаток. Достаточно сказано.