Как заморозить яйца для более позднего использования в кулинарии

Яйца будут длиться довольно долго в холодильнике - до пяти недель или даже дольше, если они были особенно свежими, когда вы их купили. Однако, если вы застряли с большим количеством яиц, чем можете использовать в течение следующего месяца или более, замораживание их - отличный вариант для их сохранения.

Вы можете заморозить целые яйца, желтки или белые. В зависимости от ваших потребностей вы можете отделить свои яйца, чтобы заморозить их - это дает вам большую гибкость, и вы всегда можете смешать их вместе, как только вы разморозили их, если ваш рецепт требует целых яиц, а не частей.

Вот руководство по замораживанию яиц.

Как заморозить целые яйца

Замораживание целых яиц просто. Вам понадобятся чаша, лотки для льда, битер и, конечно, ваши яйца.

1. Взломайте раковины и бросайте яйца в миску.
2. Аккуратно избили белых и желток, пока они просто не смешиваются. Старайтесь не вводить в смесь много воздуха.
3. Налейте смесь избитого яйца в поддон для льда. Это позволяет вам замораживать порции, размер которых примерно равен половине яйца.
4. Поместите в морозильник до заморозки. Как только яйцо «кубики» тяжело, вы можете удалить их из лотка и хранить в пластиковом пакете на молнии.

К сожалению, вы не можете заморозить яйца в оболочке, и вы не можете заморозить их с их желтками. Поэтому вы не можете использовать замороженные яйца, чтобы приготовить завтрак с яйцами солнечной стороной вверх. Тем не менее, вы можете использовать их практически для любого другого рецепта, включая омлеты и яичницу.

Как заморозить яичные желтки и белые

Замораживание яичных желтков немного сложнее, поскольку яичные желтки сами по себе имеют тенденцию к сгущению.

Вы можете использовать сахар или соль для предотвращения этой проблемы.

1. Взломайте раковины и отделите желтки от яиц. Бросьте свои желтки в миску.
2. Мягко бить желтки, пока они не станут жидкими.
3. Если ваши желтки будут использоваться в соленых блюдах, добавьте половину чайной ложки соли на каждую чашку желтка.
4. Если вы планируете использовать их для десертных рецептов, добавьте 1 1/2 чайных ложки сахара на каждую чашку желтка.
5. Заморозьте их в лотке для льда, как и целые яйца.

Один куб является эквивалентом двух яичных желтков.

Замораживание яичных белков, с другой стороны, прост: как только ваши яйца будут разделены, просто вылейте белые в лоток для льда.

Один куб эквивалентен одному яичному белку.

Использование ваших замороженных яиц

Яйца, замороженные таким образом, будут храниться в морозильнике в течение года. Когда у вас есть рецепт, в котором содержится призыв к яйцам, просто удалите правильное количество кубиков яйца из хранилища морозильной камеры, используя приведенные выше рекомендации, и позвольте им размораживать в холодильнике в течение дня перед их использованием.