Питание: общие часто задаваемые вопросы (оборудование, цены, остатки)

Почему я должен предлагать услуги общественного питания, а также часть моего ресторана?

Если у вас есть это, выставляйте напоказ! Если вам повезло, что у вас есть место для отдельной столовой или еще лучше, большой функциональный зал, вполне логично, что вы попробуете кейтеринг. Это хороший способ повысить продажи, он привлекает много бизнеса и хорош для рекламы из уст в уста. Кроме того, ресторан имеет несколько преимуществ перед независимыми поставщиками общественного питания, включая больше покупательной способности, больше оборудования и больше персонала в их распоряжении.

Нужен ли мне контракт на питание?

Все зависит. Никогда не больно иметь все в письменной форме, поэтому обе стороны четко понимают, что несет ответственность поставщика. Большие операции в городах часто имеют очень страшный юридический документ для подписчиков, что-то похожее на последнюю волю и завещание. Для небольших независимых поставщиков общественного питания может потребоваться не более чем проверка депозита.

Какое оборудование мне нужно для общественного питания?

Рестораны имеют явное преимущество перед независимыми поставщиками общественного питания, поскольку они уже имеют большую часть оборудования, необходимого для общественного питания, например, тарелки, стаканы, столовые приборы и сервировочные принадлежности. Возможно, более выгодно арендовать постельное белье, если вы обычно не носите их, или если у вас недостаточно рук для вашей обычной столовой и вашей функциональной комнаты.

Если вы планируете подавать какой-либо буфет, то блюдо из черешни обязательно. Если вы планируете предлагать питание в нерабочее время, тогда вы можете инвестировать в кубр, изолированный перевозчик, который хранит как горячую, так и холодную пищу при безопасной температуре во время транспортировки.

Как мне заплатить за мое меню общественного питания? Должно ли это быть так же, как мое меню в столовой?

Цены на меню общественного питания аналогичны ценам вашего меню в ресторане. Однако, если вы предлагаете выездное питание, вам необходимо взимать несколько более высокие цены, чтобы покрыть стоимость транспортировки. На месте общественного питания часто лучше цена на продукты питания, чем в обычном меню столовой, потому что вы покупаете оптом, что снижает ваши расходы и потому, что у вас есть гарантированное количество блюд, уже оплаченных.

Где я должен рекламировать свои услуги общественного питания?

Традиционная реклама не дешевая, но она необходима для новых предприятий. Наряду со старым резервом рекламы, таким как газеты, телевидение, радио и желтые страницы, используйте специальные мероприятия, такие как свадебный сезон или праздники. Обратитесь в местную газету и узнайте о специальных свадебных листовок или праздничных промоакциях, которые они могут произвести.

Если вы планируете кататься на свадьбе, то вы хотите рекламировать, где невесты обязательно будут выглядеть. Стенд на выставке для новобрачных - отличный способ рассказать о ваших услугах общественного питания массам.

Вы можете рекламировать свои услуги общественного питания недорого с помощью настольных палаток или вставки меню.Все, что вам нужно добавить, - это просто отметить, что вы предлагаете услуги общественного питания. Выездные меню общественного питания, расположенные рядом с входом или другим выдающимся местом, побудят покровителей взять с собой один дом, чтобы посмотреть позже.

Должен ли я взимать плату за номер или любые другие сборы, помимо еды?

Это может быть сложно. Вы хотите заработать достаточно денег, чтобы покрыть стоимость функции и получить прибыль, однако вы не хотите пугать потенциальных клиентов с помощью дорогого меню. Многие рестораны составляют более низкие цены за дополнительную плату, например, плату за номер, плату за торт или плату за бармена.

Независимо от того, взимаете плату или нет, зависит от цены вашего меню, а также от вашей клиентуры. В более городских районах, где у людей больше денег, чтобы тратить на организованные мероприятия, вы можете уйти с гонорарами, в то время как в сельской местности вы, возможно, не сможете.

Сколько я должен платить своим сотрудникам?

Как минимум минимальная заработная плата (потому что это закон). Некоторые поставщики общественного питания платят плоскую почасовую ставку, в то время как другие взимают с клиентов вознаграждение и платят своим сотрудникам. Если вы хотите сохранить компетентный персонал, это хорошая идея, чтобы стоить того, чтобы работать на обслуживаемой функции, а не на столовой, где они будут зарабатывать больше денег. Зарядка 15% -20% чаевых - это общий диапазон для большинства случаев, связанных с обслуживанием.

Если после события остается еда, кто ее держит - ресторан или клиент?

Сначала проверьте местные коды здоровья, чтобы узнать, существуют ли какие-либо конкретные правила относительно остатков.

Запрет любых кодов здоровья, выбор зависит от вас. В целом, большинство поставщиков общественного питания готовят на 5-10% больше пищи, чем необходимо, в качестве резервной копии. Клиент не платил за эту дополнительную еду и никоим образом не имеет права на это. Однако, скажем, пара платит за 100 гостей и всего 75 шоу. Жест доброй воли - дать им пищу, за которую они заплатили. Тем не менее, многие поставщики общественного питания будут хранить его, чтобы использовать его в ресторане. Самый важный аспект - рассказать клиенту перед вечеринкой, что происходит с дополнительной едой.