Основы коммерческих печей и кухонного оборудования

Идите на кухню итальянского ресторана, специализирующегося на блюдах из макаронных изделий, а затем отправляйтесь в бутерброды, специализирующиеся на бутербродах с горячим панини. Несомненно, их кухни будут иметь очень разные настройки и различные кухонные принадлежности. Итальянская кухня будет иметь станцию ​​соте, а в магазине сэндвич будет конвейерная печь. Коммерческие кухни бывают всех форм и размеров. У них столько уникальных коммерческих кухонь, сколько ресторанов.

Коммерческая печь является центром любой кухонной кухни. Тем не менее, тип коммерческой печи, которую вы покупаете, будет зависеть от вашего меню. Рассмотрите, какой тип приготовления будет сделан на кухне. Есть ли много меню в меню, которое требует sautéing? Будете ли вы готовить свой хлеб и десерты? Планируете ли вы предлагать пиццу для гурманов? В каждой из этих тенденций меню используется другой тип духовки или диапазона. Подобно духовым шкафам для дома, коммерческие печи выпускаются в разных брендах с различными функциями.

Коммерческие печи Включает:

• Хорошо подходит для быстрой и быстрой приготовления пищи, идеально подходит для блюд, которые нужно выпекать, например лазаньи или других кастрюль.

• Комбинированная духовка - Объединяет конвекционные печи с пароходом, которые могут готовить большое количество овощей за долю времени, в течение которого происходит кипение.

• Конвейерная печь - Конвейерная лента перемещает пищу через духовку, что делает ее идеальной для пиццы или горячих бутербродов.

• Печь для пиццы - Большая духовка, которая нагревается до высоких температур.

Не только можно использовать для пиццы, вы можете приготовить что угодно в пиццерии, включая большие стороны говядины или большие кастрюли с десертом.

Другое коммерческое оборудование для приготовления пищи включает в себя:

• Бройлер - Приготовляет пищу с короткими всплесками тепла. Хорошо для плавления сыра на супах и бутербродах.

• Гриль - гриль может быть либо плоской вершиной, либо бройлером.

Оба используются для приготовления мяса, домашней птицы и пирожков с гамбургерами.

• Фрайер / Фрайоратор - Обжарьте все от картофеля фри до куриных крыльев. Даже десерты, такие как чизкейк, могут быть глубоко обжарены.

Подробнее о чулках и укомплектовании кухонных станций.

Лучшие бренды коммерческой печи

• Vulcan - это верхняя часть линии в коммерческих диапазонах. Диапазон газов, производимый Vulcan, может длиться вечно с небольшим ремонтом и сейчас.

• Хобарт - еще один производитель кухонных печей. Их духовки - это хорошая сделка, особенно если вы можете найти ее.

• Викинг диапазоны все чаще встречаются на домашних кухнях, которые хотят, чтобы этот промышленный шик выглядел. Тем не менее, Viking по-прежнему является хорошим выбором для коммерческой кухни.

Пребывание от

• Электрические Диапазоны - Они навсегда нагряют, они будут вести свой электрический счет через крышу, и они всегда ломаются.Придерживайтесь газом.

• Специализированные диапазоны - Пицца из кирпичной печи звучит вкусно. Тем не менее, кирпичная печь может стоить вам три, четыре, пять раз больше, чем обычная газовая печь. Тебе лучше всего убедиться, что ты собираешься вернуть свои деньги на все эти пиццы, прежде чем ты набросишь столько денег. Прежде чем перейти к покупке любого типа духовки или ассортимента, который подходит только для нескольких видов продуктов питания, подумайте, действительно ли это вам нужно, или если вы можете согласиться на что-то менее дорогое или более универсальную модель.

• Ящики с подогревом (или в холодильнике) - В то время как эти кухонные ящики выглядят так, как будто они будут очень функциональными, особенно в оживленной ресторанной кухне, они склонны к взлому. Они просто не предназначены для изнашивания коммерческой кухни. Тепловые нагреватели и кулеры продлеваются дольше.