Успех в пищевой промышленности: бизнес, управляемый страстью

Пищевая промышленность всегда была для меня чрезвычайно интересной.

Я всегда восхищался впечатляющим сочетанием как мастерства на кухне, так и разнообразной деловой хватки, необходимой для создания успешного бизнеса на основе продуктов питания.

Требуется очень специфический тип человека, который может наращивать функциональные навыки и знания домена в рамках своей пищевой ниши, а затем использовать их в прибыльном бизнесе.

Тем не менее, я снова и снова узнал из-за своих разговоров с успешными предпринимателями, что, когда правильная комбинация бизнес-навыков отвечает ненасытной страсти в конкретной отрасли, успех почти неизбежен.

Сегодня я имел удовольствие беседовать с Сарой Симмонс, которая подходит к этому описанию к T.

Сара названа одним из «самых больших поваров Америки» в журнале Food & Wine. Она также является основателем и шеф-поваром знаменитого CITY GRIT, творческого NYC-столовой, в котором приняли участие более 200 приглашенных поваров по всему миру. Ее новое предприятие, Birds & Bubbles, является ее первым полноценным рестораном, предлагающим среди других сезонных блюд удивительный выбор жареной курицы и шампанского.

Вплоть до нескольких лет назад Сара была корпоративным консультантом и имела очень мало опыта в сфере питания. Однако то, чего ей не хватало в прямом опыте, она восполнила страсть, настойчивость и впечатляющую преданность достижению своих целей.

В сегодняшнем интервью Сара делилась с нами своим опытом создания бизнеса, основанного на страсти, и как ей удалось проникнуть в очень конкурентоспособную отрасль с небольшим опытом.

Райан: Расскажите, как вы перешли от корпоративной работы к созданию собственной успешной линии предприятий, связанных с продуктами питания.

Сара: "В 2010 году журнал FOOD & WINE провел конкурс, в поисках лучшего домашнего повара страны, и мне посчастливилось стать победителем этого конкурса.

Это признание пришел в то время, когда я занимал некоторое время от своей консалтинговой практики, чтобы заниматься исследованиями книги, которую я писал о розничной торговле ».

« Поскольку я уже сэкономил достаточно денег, чтобы выжить в течение шести месяцев, я решил поставить книга в ожидании и потратить на это время изучение возможности сделать карьерный шаг ».

« В течение шести месяцев я только что готовил. Я организовал в ресторанах в Нью-Йорке и по всей стране. «У меня много опыта в ресторане, но я буду вашим самым трудным, свободным работником». И я был. Я бы сделал все … забирал травы в течение нескольких часов, чистых низкорослых, чистых полов. Все что угодно ».

« Я взял то, что Я узнал / наблюдал о процессе через организацию в ресторанах и использовал его вместе с тем, что я знал о бизнес-стратегии, маркетинге и данных, чтобы создать основу для моей компании. en открытие CITY GRIT.«

Райан: Как вы впервые определили уникальную возможность на рынке, которую City Grit делает такую ​​отличную работу по заполнению? Как вы узнали, что это будет успешным?

Сара: «Когда я путешествовал, посещая другие кухни по всей стране, по крайней мере один повар или шеф-повар всегда говорил мне:« Я хотел бы немного поработать в Нью-Йорке. «Узнав об этом, я начал мозговой штурм о том, как я мог это сделать, что было действительно катализатором того, как CITY GRIT стала».

«Я не знал, что CITY GRIT станет успешным, но я увидел спрос и сильное желание для него на рынке ».

Примечание от Райана: Это то, что я действительно хочу домой. Так много предпринимателей не начинают на своих бизнес-идеи с целью решения проблемы или удовлетворения четкого спроса на рынке. Сара достигла успеха, отчасти благодаря ее подходу к определению потребности и ее заполнению вместо того, чтобы вместо этого просто вести бизнес-идею, которая, по ее мнению, была бы успешной .

Райан: Как CITY GRIT, так и Birds & Bubbles, похоже, были почти мгновенными историями успеха внешнему наблюдателю. Каковы были первые шаги, которые вы предприняли с обеими этими концепциями, которые помогли вам запустить их так быстро и эффективно? <

Сара:

«Многие люди комментируют меня о том, мгновенный успех »или« быть счастливым », и это заставляет меня смеяться, потому что создание бренда CITY GRIT и открытие« Птицы и пузыри »- это самые трудные вещи, которые я когда-либо делал в своей жизни». «Через два года после того, как я открыл CITY GRIT , У меня было девять выходных дней - это работает 721 из 730 дней - что не здорово, но было абсолютно необходимо. И я никогда не платил, потому что я вложил в нашу прибыль какую-то прибыль. Итак, я думаю, что стремление к неустанной работе без компенсации - это то, что нужно для быстрого осуществления успеха ».

Райан: Что было вашим самым большим провалом в качестве владельца бизнеса и чему этот опыт научил вас?

Сара:

«Идя от руководства командой MBA в корпоративной среде, управление двадцатьюдесятью было для меня определенным шоком культуры. Мне потребовалось некоторое время, чтобы узнать, как управлять и возглавлять новое поколение в ресторанной среде, и я допустил некоторые ошибки на этом пути ». « Самый ценный урок, который я узнал, - быть справедливым боссом - вознаградить тех, кто выполняют и вносят изменения, когда другие нет. Вы не можете преподавать, руководить или управлять всеми, поэтому большую часть времени лучше всего для бизнеса, команды и сотрудника сократить связи раньше, чем позже ».

Райан: Что является самым важным советом? вы дадите начинающим предпринимателям?

Сара:

«Если вы хотите совершить прыжок, совершите прыжок». «Хотя на самом деле заманчиво брать небольшие задания или работать неполный рабочий день, чтобы построить бизнес в то время как у вас есть текущая работа, вам действительно нужно быть со 100% вашего внимания, времени и энергии, посвященных запуску вашей идеи ».

Если у вас есть мечты о начале успешного бизнеса, убедитесь, что вы начали на правой ноте.Ознакомьтесь с этими важными шагами, чтобы начать бизнес правильно.