Как создать эффективное меню ресторана

Эффективное меню ресторана сочетает хорошо спланированную планировку, хорошо написанные описания и правильную цену за рацион питания. Хорошие меню избегают переполненных макетов слишком многословных описаний и ненужной графики. Элементы меню должны отражать тему вашего ресторана. Обновление меню ресторана также важно, чтобы сохранить цены на продукты и тенденции в области продуктов питания.

Основы меню

Идеальное меню ресторана предлагает баланс классических блюд и тенденций свежих продуктов, при этом балансируя правильную стоимость питания, чтобы поддерживать и увеличивать прибыль.

Прежде чем вы начнете писать что-нибудь, вам сначала нужно решить, какие предметы вы предлагаете в меню ресторана. Дизайн меню ресторана является отражением концепции ресторана и предполагаемой аудитории.

Ценообразование в меню

Как только вы решите, какие продукты вы предложите, сделайте математику за правильную стоимость еды. Наряду с расходами на питание, контроль за порцией - еще один важный фактор, который поможет правильно оценить ваше меню. Другим способом обеспечения прибыли является создание баланса дорогих и недорогих товаров и ограничение использования рыночных цен, которые имеют наибольшие колебания цен. Узнайте больше о том, как оценить меню ресторана.

Макет меню

Макет меню ресторана является отражением самого ресторана. Дизайн меню ресторана, будь то формальный, случайный или игривый, должен соответствовать концепции вашего ресторана, месту и теме. Ваш шрифт и цветовая схема вашего меню должны отражать вашу тему ресторана. Например, если вы открываете итальянский ресторан с акцентом на тосканскую кухню, приглушенные цвета, такие как желтый, коралловый, шалфей зеленый и кирпичный красный, все будут дополнять макет меню.

Эти же цвета выглядят неуместными в меню мексиканского ресторана или французского кафе. То же самое верно для шрифта. Французское бистро может иметь классический шрифт сценария или простой простой шрифт, в то время как спортивный бар или другой случайный ресторан может иметь менее формальный или игривый шрифт. Остерегайтесь выбора шрифта, который трудно читать или слишком мал.

Описание меню

Описание меню должно быть ярким и заманчивым, чтобы сделать рот во рту гостя. Всегда объясняйте, какие основные ингредиенты находятся в определенном блюде, и используйте этнические названия, если они подходят, чтобы добавить немного аутентичного таланта в описание меню. Хорошее эмпирическое правило при написании описаний ваших пунктов меню должно быть коротким и простым.

Рассмотрите местные продукты

Использование местных продуктов позволяет вам добавлять разнообразие в меню ресторана, меняя его на время года и являясь хорошим маркетинговым инструментом. Сегодня использование местных продуктов в меню ресторана выходит за рамки только фруктов и овощей. Он может относиться к устойчивой говядине и морепродуктам, ремесленным продуктам, домашним десертам или гипер-местным ресторанам.Овощи и фрукты - это оригинальные «местные продукты», и не только покупка местных продуктов помогает вашей местной экономике, еда обычно на вкус и выглядит лучше, чем выращивание в крупных фермерских хозяйствах. Узнайте больше о включении местных продуктов в меню ресторана.

Keep Your Restaurant Kitchen in Mind

Как правило, размер вашего ресторана будет определять, насколько велико ваше меню. Чем больше кухня, тем больше предметов меню вы можете предложить. Если вы попытаетесь предложить большое и сложное меню из крошечной коммерческой кухни (что можно сделать, хотя это непросто), вы можете столкнуться с серьезными проблемами во время обеда и ужина.

Ваша кухня ресторана должна составлять от 15 до 25% от общей площади в вашем ресторане. Все меньше, и вы рискуете ограничить, сколько вы можете использовать во время смены. Все больше, и вы тратите впустую недвижимость, которая может использоваться для размещения клиентов.