Как создать эффективное меню ресторана

В основе любого успешного ресторана - его меню. Меню ресторана - это витрина для фирменных блюд ресторана, отражающая тему, атмосферу и стиль ресторана. Меню ресторана может быть очень формальным (подумайте об элементах ограниченного меню, напечатанных на тяжелой бумаге с причудливым шрифтом) или ultra casual (подумайте о ежедневных спектаклях, написанных на доске). Независимо от того, какой тип ресторана вы пишете, вот все, что вам нужно знать о меню ресторана.

Прежде чем писать меню ресторана

Прежде чем приступить к написанию меню ресторана, вы должны сначала понять связь между кухней ресторана и меню ресторана. Размер и настройка вашей кухни ресторана напрямую повлияют на размер и стиль вашего меню. Маленькая кухня ограничит разнообразие меню ресторана. Это не значит, что вы не можете предложить большое количество предметов. Я работал в крошечных ресторанных кухнях, в которых было представлено более 100 наименований. Однако секрет заключался в том, что меню перекрестно использовало многие ингредиенты и использовало только две-три разные кухонные станции.

Что следует избегать в меню ресторана

В меню ресторана есть список вещей, которые нужно избегать, например, трудно читаемый шрифт или чрезмерно описательный язык. Помните, что ваше меню - как посол для вашего ресторана, и вы хотите сделать свою лучшую ногу вперед.

Как заказать меню ресторана

Как только вы заработаете меню ресторана, пришло время оценить его.

Понимание стоимости еды жизненно важно для оценки любого меню ресторана. Вы хотите удостовериться, что получаете достаточную прибыль с вашими ценами на меню, при этом сохраняя конкурентоспособность с другими ресторанами в этом районе. Если вы предлагаете сезонные продукты, например, морепродукты, вы также должны знать, когда использовать рыночную цену в меню ресторана.

Меню особых случаев

Многие рестораны создают разные меню для особых случаев. Занятые праздники, такие как День матери и День святого Валентина, - хорошее время для меню исправлений. Меню фиксации prix ограничивает количество предметов, доступных в данный момент времени, что облегчает для кухни время для большого количества блюд за короткий промежуток времени. Даже если это не праздник, меню исправлений исправлений также действует как отличная акция в медленные времена. Специальное меню «два-на-один» или меню крема для дегустации вин - это отличные рекламные акции в ресторане, чтобы завести людей через дверь, даже в трудные экономические времена.

Написание меню в ресторане может быть очень забавным, например, выбирая название ресторана, но настройте свою творческую сторону экономичными ингредиентами, правильной ценой и удобными для понимания описаниями. Может быть, предмет, который, по вашему мнению, вылетит из кухни, в конце концов, не так популярен.Или стоимость какого-то ингредиента взлетела небом. Не бойтесь добавлять или изменять пункты меню периодически. В конце концов, это ваше меню в ресторане.