Как быть владельцем ресторана

Как владелец ресторана, ваше описание должно быть бесконечным: сервер, busser, chef, accountant, host, sales rep, покупатель, бухгалтер, землеройщик, посудомоечная машина, если человек, которого вы только что наняли, не показывает для их ночной смены в пятницу … У вас есть идея? Хотя есть много областей, за которые отвечают владельцы ресторанов, я выбрал три широкие категории, которые, как владелец ресторана, вы должны сосредоточиться каждый день.

Управление персоналом ресторана

Даже в небольшом ресторане могут быть разнообразные сотрудники со многими разными типами личностей, которые работают вместе под одной крышей. Управление передней частью дома и задней частью дома, разглаживание конфликтов и решение всех других проблем, возникающих с вашим персоналом ресторана, не всегда легко. Научитесь четко сообщать сотрудникам, что ваши ожидания и установление основных правил и дисциплинарных мер (а не забавных, а иногда и необходимых) помогут обеспечить ежедневную жизнь в вашем ресторане. Руководство для сотрудников может быть очень полезно для новых сотрудников, изучающих канаты вашего ресторана. Руководство для сотрудников описывает такие области, как описания должностных обязанностей, политику ресторанов, дресс-код, кодекс поведения. Узнайте больше о том, как написать собственное руководство для сотрудника ресторана.

Владельцы ресторанов обычно склонны быть трудолюбивыми людьми (иначе они никогда не захотят открыть свой собственный ресторан).

Однако иногда эта трудовая этика может быть помехой, когда ресторан пытается сделать все сам. Научиться делегировать менее важные задачи сэкономит вам много времени, и вы тогда сможете поучаствовать в других областях управления вашим рестораном. Есть миллион задач, которые необходимо выполнить в ресторане в любой момент времени, чтобы очистить барные холодильники до изменения панелей меню снаружи.

И иногда, как владелец, вы принимаете отношение к тому, чтобы сделать это самостоятельно . Хотя это правда, это может превратиться в серьезное время, и ваше время - деньги.

Управление финансами вашего ресторана

В зависимости от того, насколько вы сообразительны с цифрами, управление финансами в ресторане может быть большой работой. В некоторых ресторанах бухгалтеры и / или бухгалтеры хранят свои книги. В других ресторанах владелец делает все. Хорошее эмпирическое правило, если вам неудобно делать личные налоги, вы не должны пытаться самостоятельно управлять финансами вашего ресторана. Наем бухгалтера, даже одного, который приходит всего один или два раза в неделю, может помочь снизить нагрузку и, что более важно, убедиться, что ваш ресторан находится в черном. Даже если цифры не являются вашей сильной стороной, вы должны всегда знать, что происходит с вашими книгами. Попросите ежедневный или еженедельный обзор у вашего бухгалтера. Знайте, какие проверки написаны и кому.Если ваш кухонный персонал заказывает еженедельную доставку, они не должны иметь карточку с вашей чековой книжкой. У вас есть бюджет, который нужно придерживаться, и вам нужно убедиться, что ваш персонал знает, сколько они могут потратить.

Следя за вашими финансами, вы можете надеяться, что проблемы на раннем этапе, прежде чем они выйдут из-под контроля.

Вы также можете убедиться, что никто не крадет вас. Это не приятная мысль, особенно если у вас хороший рабочий персонал, но, к сожалению, это происходит.

Управление рестораном Связи с общественностью

Эта область управления рестораном часто занимает последнее место в списке дел. Однако это так же важно, как управление вашим персоналом или вашими финансами. Связи с общественностью - это больше, чем реклама, она касается клиентов (как счастливых, так и несчастных); он не отстает от социальных сетей, чтобы привлечь новых клиентов; он создает свежие специальные предложения и меню, которые позволят клиентам вернуться.

В период рецессии индустрия ресторанов сильно пострадала. И хотя официально США могут оправиться, бум в ресторане девяностых и начале 2000-х годов вряд ли появится снова в ближайшее время.

Так важно, чтобы ваш ресторан был лучшим для клиентов. Обратите внимание, что стоимость не означает, что она дешевле, но, скорее, для того, чтобы клиент почувствовал, что еда в вашем учреждении была потрачена хорошо.

Как владелец ресторана, следя за вашим персоналом, ваши финансы и репутация вашего ресторана являются наиболее важными аспектами успешного ведения бизнеса.