10 Знаков. Вы должны иметь ресторан - как сказать, можете ли вы быть владельцем ресторана

1. Вы изучаете соль и перец шейкеры, когда вы выходите, чтобы поесть. Вы глазете их, чтобы увидеть, полны ли они, чисты, какой стиль они есть. Вы сравниваете их с солью и перцовыми шейкеры из других ресторанов, в которых вы ели. Вы делаете то же самое с корзинами для хлеба, рамакинами и другими приправами. Вы проявляете свое внимание к деталям, что важно для любого владельца ресторана.

2. Вы видите цены на еду и можете мгновенно рассчитать стоимость ее питания. Филе говядины продается в вашем местном продуктовом магазине по 2. 99 на филе, и вы знаете, что вам придется продать его по крайней мере на $ 9. 96 на филе, чтобы очистить стандартные 30% стоимости еды.

Вы делаете это, даже не задумываясь. Вы также критикуете цены на меню в ресторанах, которые вы часто посещаете, хваля хорошую цену на еду ($ 3,00 за сторону луковых колец!) Или думая, как они могут улучшить свои цены (им нужно дополнить свою фаршированную куриную грудку, их убивают в теме). Узнайте больше о том, как оценить меню ресторана.

3. Мир выглядит как ресторан для вас. Вспомните старые рекламные ролики Tootsie Roll, Все, что я думаю, что я вижу, становится Tootsie Roll для меня … (Я понимаю, что я встречаюсь здесь, здесь). Ну, это вы, кроме того, что везде вы идете, вы можете увидеть потенциальный ресторан. Каждый пустой магазин, перед которым вы проходите мимо, каждое пустое здание, на котором вы едете, по дороге на работу, вы представляете себе оживленный ресторан. Увлекательно строить ресторан в своем воображении, вдохнуть новую жизнь в старые здания. Узнайте больше о том, как выбрать успешное расположение ресторана. ,

4. Ваша книжная полка включает такие книги, как Prune, Kitchen Confidential и «Как запустить ресторан для чайников» .

Ваш досуг проводится с такими, как Гордон Рамсей, Энтони Бурден, Паула Дин и любое количество других знаменитых ресторанных фигур.

5. Вы всегда оставляете хороший совет . Теперь многие говорят, что они хорошие самосвалы, но реальные люди ресторана почти всегда оставляют 20% и более, даже если услуга или еда не стоят 20%.

Почему? Потому что они были в траншеях ресторана и знают, как жесткие серверы должны работать, чтобы делать хорошие советы.

6. Вы пишете меню в свободное время . Это одна из моих любимых вещей. Есть много способов открыть новый ресторан. Некоторые начинают с местоположения, другие с запоминающимся именем. Я всегда иду за меню. Меню управляет концепцией (по крайней мере, на мой взгляд). Вы когда-нибудь случайно записывали идеи для пунктов меню? Если это так, вы можете быть владельцем ресторана.

7. У вас уже есть имя. Множество людей выбрали имена своих детей, прежде чем они даже ожидают ребенка. То же самое можно сказать о ресторане. Название делает его гораздо более реальным. Конечно, как с ребенком, вы можете изменить свое мнение, когда ресторан становится реальностью. Но это все равно интересно представить! Читайте дальше, чтобы узнать, как выбрать хорошее название ресторана.

8. Вы уже планируете свой второй ресторан. Мечта большой или иди домой, не так ли? Вы так преданы мечте открыть ресторан, что на самом деле у вас есть второе место?

9. Вы только смотрите телевизор в ресторане. Вы погружаетесь в канал питания? Или просмотр показывает, как Топ-шеф-повар, Кошмары Кухни Рамсей , и иль?

Все в порядке. Но помните, что в эти шоу много редактирования, и они блестят мирными повседневными задачами запуска ресторана.

10. Вы просто не можете потрясти свой ресторанный сон. Если, независимо от того, как вы (или другие) пытаетесь говорить вам об этом, вы не можете себе представить, что НЕ открываете ресторан, чем вы, возможно, нашли свое призвание. Особенно, если вы работали в бизнесе и знаете, как сильно это может быть. Если вы все еще неустрашимы, тогда вам нечего делать, кроме как пойти на это!