Ресторан Кейтеринг Бизнес-правила для успеха

Питание - это прибыльный рынок для многих ресторанов. Кейтеринг больших партий, таких как свадьбы, юбилейные вечеринки и праздничные сборы - отличный способ увеличить продажи ресторанов. Однако, как и все части пищевой промышленности, ресторанный ресторанный бизнес - это большая работа и требует больших организационных навыков. Если все сделано правильно, ресторанный ресторанный бизнес является одним из лучших способов рассказать о вашем учреждении.

1. Организация - Прежде всего, это организация. Ресторанный ресторанный бизнес должен быть чрезвычайно организован, чтобы кормить большую толпу сразу. Независимо от того, поселился ли он или буфет, организация и координация задней части домашнего персонала с передней частью дома имеет решающее значение. Перед тем как гости начнут прибывать, перейдите меню и временные рамки для еды с кухонным персоналом и персоналом ожидания.

2. Head Count - подсчет головы относится к числу людей, которые, как ожидается, будут присутствовать на мероприятии. В большинстве предприятий общественного питания требуется подсчет голосов от месяца до мероприятия до нескольких дней до этого, в зависимости от меню. Головное количество - это количество блюд, за которые вы будете оплачивать клиентов. Если клиент говорит, что на свадьбу будет присутствовать 100 человек, вы будете взимать плату за 100 блюд. Если появляется только 50 человек (к сожалению, это действительно так), клиент все равно должен заплатить за 100 приемов пищи, потому что это то, за что вы готовили.

Важно, чтобы клиенты понимали это перед событием; в противном случае они могут почувствовать, что им не нужно платить за исходную численность, поскольку только половина показала.

3. Лимит времени - Необычные вечеринки, такие как рождественские вечеринки и свадебные приемы, могут продолжаться в течение нескольких часов, если вы позволите им, особенно если подается алкоголь.

У вас есть лимит времени для всех сторон. От четырех до шести часов для большинства участников достаточно времени. Хорошим правилом для свадеб является начало времени по прибытии жениха и невесты, а не первых свадебных гостей. Это все еще позволяет много времени на ужин и танцы.

4. Минимальный номер - имеет минимальное количество для ресторанного питания. Если в отдельной столовой требуется минимальное количество 15 человек, а группа из четырех человек хочет арендовать ее, штраф, но они должны будут заплатить дополнительную плату за номер. Помните, что вы находитесь в этом бизнесе, чтобы получить прибыль. Настроить частную столовую и укомплектовать ее для небольшой вечеринки (которая может легко вписаться в обычную столовую), стоит вам денег. Вам нужно сделать достаточно с той стороны, чтобы она того стоила. Конечно, вы всегда можете сгибать свои собственные правила, если это для клиента, который приходит часто.