A Primer on QSR, повседневная кухня и быстрые случайные форматы

Все рестораны быстрого обслуживания не созданы одинаково. «Быстрая случайность» - это последняя концепция в этом ресторане. Термин происходит от гибридной природы концепции - это смесь быстрого питания и повседневной кухни. Фаст-фуд и непринужденная кухня - гораздо более крупные ниши, поэтому давайте рассмотрим каждый из них и их уникальные атрибуты.

Рестораны быстрого питания или быстрого обслуживания (QSR)

Фактический срок для заведения быстрого питания - это «ресторан быстрого обслуживания» или QSR.

Это лучше всего описывается такими понятиями, как McDonald's, KFC и Burger King. У фаст-фудов / QSR есть ценовые точки от $ 4 до $ 7 за еду, причем цепи пиццы обычно работают чуть больше. Они имеют среднюю еду, предлагают ограниченное меню, и они редко предоставляют столовый сервис.

Тариф в QSR - это прежде всего ручные сэндвичи, обертывания, буррито и ограниченный выбор салатов. McDonalds McCafe добавила высококачественные кофейные напитки, такие как McCafe Mocha, McCafe Latte и McCafe Mocha Frappe, которые становятся важным и растущим компонентом для этой цепи. Атмосфера по существу функциональна - множество пластиковых сидений и столешниц, флуоресцентное освещение и фирменная графика цепи. Это несколько меняется, поскольку McDonald's превращает некоторые единицы в «более мягкий» дизайн интерьера.

Но есть растущая тенденция к высококачественным фаст-фудам, потому что слишком много сетей быстрого питания эффективно копируют друг друга и в конечном итоге создают множество похожих QSR.

Высококачественный фаст-фуд наиболее точно изображен цепью Pret A Manger. Несмотря на то, что сэндвич-магазины являются технически QSR, цепь Pret A Manger обеспечивает более здоровое питание в соответствующих порциях, и потребители выходят из магазина примерно за одну минуту.

Повседневная еда

Повседневная столовая лучше всего описывается такими понятиями, как TGI Fridays, Applebee's и Chili's.

Повседневная столовая имеет цены около 15 долларов США за еду, и она предлагает меню с гораздо более широким выбором. Если вы посмотрите на меню Applebee, вы увидите, что предметы выходят далеко за пределы ограниченного количества продуктов QSR. Они включают более обширные варианты говядины, рыбы и птицы, а также обширную линию салатов. Большинство непринужденных ресторанов предлагают алкоголь.

Ambiance значительно варьируется, но качество интерьера, стен, полов, потолков, столов и сидений намного выше стандартов QSR. Многие непринужденные столовые заведения, такие как Applebee, имеют много дерева и столярных изделий, пользовательское освещение и кабины большого размера в сочетании со столами и стульями из подобных материалов.

Быстрый случайный

Быстрый случайный заимствует немного от фаст-фуда и немного от повседневной еды. В нем есть более высококлассный и разнообразный выбор меню, что можно увидеть на Chipotle Mexican Grill.В Panera Bread основные сэндвичи заменяются подписями Hot Panini, такими как кубинская курица и помидор, моцарелла и свежий базилик. Все бутерброды изготавливаются из хлеба ремесленника, а не из белого хлеба или сырых рулонов, которые вы найдете в другом месте. Салаты подбрасываются вручную и не предварительно упаковываются.

У Fast casual обычно нет службы таблицы; заказы размещаются и оплачиваются, а затем клиенты направляются в зону сборки, где их еда готова и ждет их, чтобы они забрали к столу.

Некоторые цепи используют здесь небольшой вариант: они возьмут ваш заказ, позволят вам перейти к вашему столу, а бегун для еды принесет вам еду. Атмосфера более высококлассная по сравнению с фаст-фудом, с дизайном от мягких цветов до каминов. Взгляд на большинство объектов Panera Bread доходит до другого предела от промышленного, кирпичного и нержавеющей стали. Посмотрите на Chipotle, получивший название «Chipotle Experience».