Малая цепочка поставок для бизнеса - Ловушка и чипы

Когда владельцы Spud Fish & Chips на пляже Juanita, недалеко от Сиэтла, решили открыть вторую Spud - они знали, что им нужно будет ухаживать … и они тщательно работали с дизайнерами и архитекторами на взгляд их нового ресторана … и они убедились, что местные жители Эдмондс знают о новом открытии Spud возле паромного терминала.

Но они никогда не думали, что оптимизация их цепочки поставок будет одной из самых больших проблем, с которыми они столкнутся.

Чтобы оптимизировать свою цепочку поставок, владельцы Spud знали, что им нужно продолжать предлагать своим клиентам то, что они хотят, когда они этого хотят, потратив как можно меньше денег, сделанный. Как скажет вам любой владелец малого бизнеса, есть бесконечное количество вещей, которые нужно решать каждый день - и когда вы открываете новый ресторан (пока все еще бежите на полчаса езды) - вы жонглируете бесконечным квадратом.

Тем не менее, давайте просто сосредоточимся на двух из многих вещей, которые делают Spud отличным и особенным обеденным опытом. (Или, как «Дорожная еда» описывает опыт обеда «Спуд» - «Легендарный - стоит ехать из любого места».)

Пункт 1 - Треска

В компании Spud клиент может заказать свою «легендарную» рыбу и чипсы с выбором трески, палтуса или лосося. Вся их рыба приобретается свежей. И вы не ошибетесь в том, что вы делаете. Но давайте просто поговорим о треске прямо сейчас.

Их филе трески отрезаны вручную. Это верно. Spud использует сотрудников, которые обучаются искусству филеции своей трески, так что каждый разрез соответствует их самым строгим стандартам.

Чтобы идти в ногу с ростом спроса в новом ресторане Edmonds, владельцы Spuds оценивают, как наилучшим образом оптимизировать процесс филитации.

Первый этап их оптимизированной цепочки поставок («поставлять своим клиентам то, что они хотят») во многом зависит от этого разреза трески. Процесс, с помощью которого он филе, гарантирует, что клиент испытывает влажный и вкусный укус каждый раз. Существует не машина, которая может реплицировать разрез. И это квалифицированный труд (то есть высокая стоимость). Поэтому, чтобы заставить своих клиентов, чего они хотят, когда они этого захотят, Spud должен сосредоточиться на качестве, скорости и доставке.

Но внимание должно быть уделено последнему этапу их оптимизированной цепочки поставок («потратив как можно меньше денег на то, чтобы это сделать»). Чтобы поддерживать работу любого нового бизнеса, существенное снижение затрат. Они не собираются скупиться на выбор рыбы, которую они покупают. И они не используют аутсорсинг или автоматизируют мастерство, необходимое для производства филе.У владельца малого бизнеса много всего, и одним из них является менеджер по цепочке поставок.

Пункт 2 - Татарский соус

В Спуде они делают свой собственный тартарный соус. И если клиент хочет этот зубной камень со своей рыбой, он стоит двадцать пять центов. Есть случайный клиент, который ошеломлен тем, что должен заплатить за зубной камень. Они утверждают, что есть рестораны, которые бесплатно дают свой тартар.

Я бы сказал, что 1) рестораны, которые дают свой тартар для «свободных», составляют эту стоимость в другом месте, поэтому это действительно не бесплатно, и 2) даже если бы это было бесплатно, что бесплатный материал не является 't сделал с использованием специального рецепта Spuds'. Я имею в виду, что вы, вероятно, можете получить стрижку бесплатно, но, скорее всего, у вас будет более приятный и полезный опыт, если вы заплатите кому-то за это. Поверь мне, весна для двух бит и получишь тартар Спута.

Spud прозрачна с цепочкой поставок. Существует стоимость, связанная с изготовлением их тартара, и они показывают своих клиентов, которые стоят. Опять же, их цепочка поставок ориентирована прежде всего на качество.

Поскольку их еда свежая, чтобы удвоить пропускную способность цепочки поставок, владельцам Spud пришлось стать экспертами по планированию спроса, планированию производства и выполнению заказчиков.

С 1935 года Spud был нарезкой для рук и обжариванием каждого клиента, когда клиент разместил этот заказ. Сделайте себе одолжение, если вы находитесь в Киркланд (да, , что Kirkland, Costco aficionados) или Эдмондс, штат Вашингтон - побалуйте себя оптимизированной цепочкой поставок Spud Fish и Chips.