Лучше ли покупать новое или подержанное ресторанное оборудование?

Дорогой ресторанный гид,

Я собираюсь открыть свой новый ресторан за несколько недель. Я только что получил разрешение на финансирование из банка. Теперь я начинаю покупать оборудование для кухни ресторана. Мой деловой партнер и я не могу договориться о том, какое оборудование мы должны покупать. Я говорю, что мы должны покупать как можно больше подержанного оборудования, чтобы сэкономить деньги на все другие стартовые расходы. Он говорит, что мы должны покупать новые, потому что у нас есть гарантия, и если мы покупаем подержанные, мы в конечном итоге будем тратить больше на установку оборудования, по дороге или замену его все вместе.

Что нам делать?

Преимущества нового ресторанного оборудования

Вы оба правы - в некоторой степени. Приобретение нового оборудования имеет очевидное преимущество … это новое. И, как отметил ваш бизнес-партнер, у него есть гарантия. Однако, в зависимости от типа оборудования, ему немного нравится покупать автомобиль, как только он покидает выставочный зал, его стоимость резко уменьшается. Потому что в новых ресторанах наблюдается высокий уровень отказов (я знаю, не то, что вы сейчас хотели услышать), вы часто можете найти качество закупок, используемое в ресторанах для монет за доллар. Большие, дорогие кусочки ресторанного оборудования, такие как печи, печи, холодильные агрегаты, также являются хорошей сделкой при покупке. Еще один момент, который следует помнить о покупке подержанного оборудования, заключается в том, что цены не всегда устанавливаются в камне. Вы часто можете торговаться с дилерами. Поэтому не бойтесь просить меньшую цену при просмотре подержанного оборудования.

Вы можете найти много подержанного ресторанного оборудования через коммерческие аукционные дома. Если вы идете на аукцион ресторана, сделайте домашнее задание и узнаете, как долго место было открыто. Изучите приборы, ищите контрольные признаки износа, такие как ржавчина, недостающие части и т. Д. Если вам действительно повезло, вы все равно можете получить гарантию с куском, который не слишком стар.

Газовые диапазоны, одни из самых дорогих кусков коммерческого кухонного оборудования, которые вам придется покупать, обычно имеют очень долгий срок службы и должны обязательно считаться покупаемыми. Узнайте больше о плюсах и минусах покупки подержанного оборудования.

Преимущества лизингового оборудования для ресторанов

Лизинговое коммерческое оборудование - еще один вариант при оснащении нового ресторана. Некоторые части ресторанного оборудования лучше подходят для лизинга из-за их короткой продолжительности жизни. Они не будут стоить инвестиций, чтобы покупать новые. Эти предметы включают машины для льда, посудомоечные машины, кофеварки и кулеры. Часто последние два - кофеварки и кулеры - будут бесплатно предоставлены вашим дистрибьютором напитков.

Последнее, что я рекомендую вам подумать, это размер вашего общего ресторана, вашего меню и вашей кухни.Вы можете подумать, что вам нужно гораздо больше оборудования, чем вы на самом деле. Например, когда я оснастил свою последнюю кухню в ресторане, я добавил в крутой рефрижераторный набор ящиков на кухонную линию, в дополнение к досягаемости в кулерах. Это было совершенно необязательно. В конце концов мы обнаружили, что более эффективно хранить пищу в одном кулере, а не в мешанине на всей кухне. И ящики всегда торчали и в итоге ломались (после гарантии, конечно).

Другие способы сэкономить деньги в ресторане

За пределами ресторана ресторана есть много мест, где вы можете сэкономить деньги, покупая подержанное оборудование. Хотя было бы неплохо, если бы ваш ресторан был все ярким и новым, просто помните, что новый не всегда приравнивается к лучшему. Стеклянная посуда, постельное белье, корзины, столовые приборы - это все воры при покупке. Столы и стулья также являются хорошими предложениями, но могут выглядеть датированными. Все это сводится к тому, что вы хотите потратить, и в каких областях вы хотите потратить его.