Почему Pret A Manger настолько успешна в быстрой повседневной столовой?

«Когда вы слышите« сэндвич » магазин, «что приходит на ум?» Вероятно, Quiznos, Subway, Schlotzky и множество «гамбургеров» и концепций, которые в последнее время процветают. Сэндвич-магазины больше похожи на заведения быстрого питания или отраслевые термины «Быстрые сервисные рестораны» (QSR). индустрия общественного питания разделена на фаст-фуд, быструю, непринужденную обстановку и изысканную кухню.

Pret A Manger: аномалия, которая работает

Pret A Manger - это концепция, основанная в Соединенном Королевстве, которая технически является магазином сэндвич, но скорее похожа на быструю концепцию, такую ​​как Panera Bread.

Pret (для краткости) - это ресторан, в котором продаются бутерброды, салаты, супы и выпечка. гордитесь тем, что строите кухню в каждом магазине. Свежее слово, которое приходит на ум. Согласно их веб-сайту, «вы не будете плавать d 'продавать по «датам на наших свежих бутербродах и салатах». Это скорее ресторан, чем магазин сэндвич.

Концепция Pret заключается в том, чтобы обратиться к быстрорастущему, здоровому, ориентированному на ценности городскому клиенту с целым рядом продуктов в $ 3. 89 до 6 долларов США. 99 ценовой диапазон.

Fast Food или Fast Casual?

Если вам интересно, позиционирует ли бренд Pret Upscale Fast Food или «Faster» Fast Casual, скорее всего, «быстрее», потому что они гордятся тем, что получают доступ к двери через 60 секунд после того, как клиент сделает свой выбор. «Мы не собирались пытаться вписаться в любую нишу. Надеемся, что наши клиенты (как взрослые, так и дети) считают нас доступными, вкусными и доступными продуктами, которые быстро и легко захватывают и уходят только с использованием ингредиентов, свободных от нечетных консервантов ». ( Мартин Бэйтс, президент, Pret A Manager U.S.)

Философия Бейтса, похоже, работает, потому что в то время как Pret сталкивается с еще большей конкуренцией на таких плотных рынках, как New YorkCity, бренд вырезал уникальный сегмент высококлассных, более здоровых и портативных потребителей продуктов питания, которые хотят скорости , Это означает, что конкуренты, такие как Panera Bread в Нью-Йорке, не являются прямыми конкурентами.

Собственные исследования Pret подтверждают это. Средний клиент Pret приходит 3 раза в неделю. Тем не менее, Pret следит за Panera Bread, потому что они продолжают расширяться на рынке Манхэттена.

Факты Страсти Прети - сообщения с тонкой ценностью

Как и вся еда, Pret имеет основные ценности свежести, простых ингредиентов и продуктов лучшего для вас. Чтобы укрепить эти маркетинговые сообщения, у них есть свои страстные факты, набитые по всему магазину.

Факты страсти состоят из информативной и визуально привлекательной фотографии, сопровождаемой короткими сообщениями о еде и заботе, которые каждый прием пищи получает от шеф-поваров Pret. Например, во многих ресторанах говорят, что они используют цыпленка-гриль, но на самом деле это курица, забитая искусственными гриль-марками.Итак, один страстный факт заключается в том, что все их курицы на гриле на самом деле жареные и родом из компании под названием Murray's Chicken.

Еще один факт страха состоит в том, что у них есть кухня на месте и большинство учреждений, бутерброды, супы и салаты создаются в центральном комиссаре. Это дает возможность говорить «Вот сегодня … ушел сегодня».

Без посторонних блюд в Pret

Если вы посетите магазин Pret A Manger на Бродвее в Манхэттене, вы заметите, что бутерброды, как правило, меньше, чем бутерброды быстрого питания из бутербродов во многих других ресторанах.

Существует также хороший баланс белка, хлеба и вкусов. Это отличная точка позиционирования продукта, учитывая тревожную скорость ожирения и стремление потребителей к здоровому питанию, и, несмотря на повальное увлечение, нелегко продавать здоровые продукты.

Точка зрения Pret заключается в том, что другие фаст-фуды и быстрые случайные бренды считают ценность доставкой блюд, которые «больше, чем вы можете есть». И наоборот, клиенты Pret полагают, что размеры пор Pret верны. ; «Правильное определение размера означает, что Pret принимает решение для клиента в сравнении с высокой степенью гибкости при выборе меню в других цепях» в соответствии с цепочкой. Это не работает в большинстве фаст-фудов и быстрых случайных концепциях. Это сводится к доверию, и клиенты Pret имеют высокую степень доверия к выбору, который бренд делает для них каждый день.

Фокус на местные вкусы и персонализация

В цепочке есть местные команды по производству продуктов питания, которые развивают пищу в США и Великобритании

, потому что эти два рынка совершенно разные, и для Pret A Manger он выходит за рамки размеров. Некоторые популярные вкусы в домашней базе Pret в Великобритании просто не переводят хорошо в США. Согласно Pret A Manger, «Наши американские клиенты, например, более осторожно относятся к майонезу, чем к своим британским коллегам. ингредиенты над количеством, предлагаемым в некоторых других крупных сетях ресторанов ».

Доступность, «Лучше для вас» и «Персонализация» - это важные тенденции в области продуктов питания и напитков, а доказательства, которые Pret слушает своих клиентов, подтверждается их сэндвичами Slim Range.

Продукция Slim Range - это половина сэндвичей, которые позволяют клиенту смешивать и сочетать, либо с добавлением еще одного сэндвича или салата или даже десерта. Эта персонализация означает, что даже если у клиента есть свой бутерброд в заранее определенном для них выборе коробки, у клиента все еще есть возможность «настроить» свою еду, сделать это доступным способом, и это может быть нужная часть размера.

Pret A Manger: Urban Upscale Trend Go Suburban

Городские районы - это классическая территория Pret со многими типичными клиентами, которые приезжают из офисных башен и бизнес-центров. Это постоянные клиенты, которые требуют качественных и интересных вариантов питания. Есть много возможностей для городских рынков для Pret, но со временем они видят, что их концепция городского питания легко трансформируется в пригородные рынки.

Недавнее объявление CityTarget для размещения Pret A Manger в их недавно открытом магазине в Чикаго, задает вопрос: «Существует ли конкретная синергия с Target?»

Согласно Pret A Mager, «Цель и У вас очень много синергий, особенно благодаря возвращению к сообществам, которые мы обслуживаем. В конце дня все оставшиеся продукты Pret пожертвованы местным благотворительным организациям, таким как Большой Чикагский продовольственный депозитарий в Чикаго. В среднем, Pret жертвует от 150 до 250 приемов пищи в день благодаря партнерству с Большим Чикагским продовольственным депозитарием и более 1,7 миллиона продуктов для благотворительных организаций каждый год в Соединенном Королевстве. Нам нравится тот факт, что Target также поддерживает аналогичную поддержку сообществам, в которых они работа ». Это очень хорошо связано с растущей тенденцией в связи с маркетингом и социальной ответственностью бизнеса.

Городской клиент CityTarget также является желательным клиентом Pret A Manger. Они - голодный, здоровый, ориентированный на ценности городской заказчик. Таким образом, открытие высококлассного уличного магазина на одном из растущих рынков имеет смысл.

Fast Food или Fast Casual?

Это не имеет значения. Это термины инсайдерской индустрии для сегментации концепций обслуживания продуктов питания. Стив Джонсон, Гуру-Гуругер соглашается: «Когда вы думаете о том, куда пойти, чтобы поесть, вы говорите« давайте идти быстро »или« QSR »? Нет. Вы говорите:« Пойдем к Applebees или Panera или Pre A Manger. '"