Наем для вашего ресторана (как заполнить каждую позицию)

В любом ресторане есть много разных типов рабочих мест, в том числе повар, серверы, бармены и хосты. В зависимости от типа работы в ресторане опыт может быть предпочтительным, например, с поварами и барменами. Другие позиции, такие как серверы и хосты, идеально подходят для работы на начальном уровне. Рестораны известны своей высокой текучестью. Наем правильных людей для правильной позиции может помочь вам снизить собственный коэффициент оборота и обеспечить бесперебойную работу вашего ресторана.

Повара

Самый важный фактор, который следует учитывать при найме повара - это опыт. Желательно, чтобы вы хотели нанять кандидата, у которого есть опыт в стиле питания, которым вы будете служить. Кулинарные кандидаты должны выражать энтузиазм по поводу продуктов, которые вы планируете обслуживать. Если повар профессионально обучен, убедитесь, что они могут обрабатывать скорость занятой кухни, а также производить вкусные блюда. Безопасность пищевых продуктов, такая как сертификация Serve Safe, также является плюсом. В то время как повара не должны быть такими же привлекательными, как персонал ожидания или хозяйка, они должны быть тем, кто может работать как часть команды и быть достаточно вежливым.

Wait Staff

Если вы ожидаете высокого темпа быстрого и быстрого оборота каждый день, вам нужен человек, который может двигаться быстро и многозадачно. Однако, если вид вашего ресторана тихий, интимный и медленный, например, изысканная кухня, то вам нужен кто-то, кто чувствует себя комфортно в такой атмосфере. Когда вы проводите собеседование на предмет ожидания штатных должностей, спросите каждого кандидата, каковы их сильные стороны.

Сервер должен быть осведомлен о типе пищи, которую вы обслуживаете, а также иметь базовое знакомство с вином и смешанными напитками.

Хост

Общая задача хозяина ресторана - встречаться, приветствовать и размещать клиентов. Поэтому это отличная работа на начальном уровне для кого-то, у кого нет много опыта работы в ресторане (или любого другого).

Хост должен быть дружелюбным и вежливым, а также знать, как обращаться с устремлениями, линиями ожидания. Хозяин должен быть организованным человеком, которому удобна многозадачность.

Бармен

Эта позиция часто является вершиной на лестнице работы на дому. Чтобы быть отличным барменом (и это единственный тип, который вы должны нанимать), человек должен обладать широким знанием смешанных напитков, быть дружелюбным к клиентам и персоналу и быть хорошим слушателем. Великие бармены могут дать качественное, внимательное обслуживание своим клиентам, в то же время получая персонал своим напиткам. Честность - еще одно важное требование. Бармен обрабатывает много денег за каждую смену, и вам нужно быть в состоянии доверять тому, что он или она не будет сифонировать никого сверху.

Посудомоечная машина

Обычно это позиция начального уровня в бизнесе. Хотя мытье посуды - не самая желательная работа в ресторане, это одно из самых важных.Это всегда хорошая идея быть немного приятнее для ваших посудомоечных машин - дать им бесплатную еду или чаевые после особенно напряженной ночи - не дать им уйти в середине смены. Потому что, если они ходят, есть хороший шанс, что владелец или менеджер может закончить работу! Если работник может выдержать несколько месяцев в ящике для посуды, то их стоит подняться через ряды, так как больше ничего не поможет создать характер, как это делает мытье посуды.

Busboy (также называемый Busser)

Часто первая акция, которую предлагает посудомоечная машина, - busboy. Эта позиция идеально подходит для ученика средней школы или другого кандидата на должность. Автобус - судорога. Его основная задача - автобус столов в столовой, однако он может быть призван поварами, чтобы забрать ингредиенты, которые бегают, или подождать персонала, чтобы помочь сделать десерты или салаты. У бармена, возможно, есть босс, пополняющий его кулеры, если у него нет собственного барьера. Бьюссинг-позиции - отличный способ получить доступ ко всем частям ресторанного бизнеса и хороший переход к передней части дома или задней части дома.