Получить советы по успешному проведению общественного питания

Кейтеринг - это, пожалуй, один из самых важных аспектов планирования событий, который поможет совершить или нарушить любую деловую встречу, мероприятие по сбору средств или свадьбу. Вот почему менеджер общественного питания часто берет на себя инициативу, чтобы помочь клиентам планировать и выполнять специальные мероприятия и другие однодневные программы в гостиницах и других местах.

И многие люди, которые любят выбирать продукты питания и напитки, мечтают стать поставщиками общественного питания и открыть свой собственный ресторанный бизнес.

Хорошей новостью является то, что уровень успеваемости предприятий общественного питания может быть выше, чем в ресторане, потому что накладные расходы намного ниже, а работники нужны только для запланированных мероприятий, согласно информации Национальной ассоциации общественного питания Руководители (NACE).

«Я начал заниматься бизнесом в сфере общественного питания во время рецессии», - говорит Грег Казелла, президент CPCE, 2010 по NACE и владелец Catered Too! , Сан-Хосе, Калифорния. «Продовольствие, в котором я работал, ушло из бизнеса. Клиенты нашли мой домашний номер и спросили, могу ли я удовлетворить их события. Это просто случилось - это должно было быть! Мой кабинет был на чердаке, реквизит был в подвале, и я арендовал кухонное пространство, когда нужно было начать. «

Советы для успешного бизнеса общественного питания

Хотя талант и настойчивость могут помочь кому-то стать успешным владельцем бизнеса, Casella предлагает следующие 10 советов для всех, кто хочет начать бизнес общественного питания:

1. Получение опыта работы в сфере общественного питания: Каждый, кто думает, что хочет стать поставщиком общественного питания, должен сначала работать в сфере общественного питания. Хороший вариант может включать работу в качестве сервера для созданного поставщика общественного питания, потому что они всегда ищут хороших людей для работы. Это также лучший опыт, чтобы решить, стоит ли начать заниматься бизнесом в сфере общественного питания - это то, что вы действительно хотите сделать. Он также подготовит вас к осознанию того, что кейтеринг - это очень физическая работа с долгими часами на ногах.

1. Найти арендуемую коммерческую кухню: Если вы готовы начать свой бизнес общественного питания, вы не можете предоставлять услуги общественного питания с вашей домашней кухни. Вы должны найти лицензионную кухню для общественного питания в вашем районе и спросить о том, как арендовать коммерческое кухонное помещение на час.
2. Установите цены на питание: Это бизнес, как и любой другой, поэтому вы должны иметь отчеты о прибылях и убытках для всего, что вы делаете. Удостоверьтесь, что вы подсчитали часы, которые вы ввели в мероприятие, потому что лучший способ узнать, зарабатываете ли вы деньги, - это приблизиться к нему каждый час для каждой работы.
3. Аренда оборудования для общественного питания: Вам не нужно сразу покупать все, что нужно. Наилучшая часть о том, что вы имеете дело с общественным питанием, - это то, что все, что вам нужно, можно арендовать, но убедитесь, что вы выставили счет своему клиенту для всех арендных ставок, необходимых для проведения мероприятия.Таким образом, когда вы принимаете больше событий, вы можете медленно создавать свой инвентарь.
4. Получить страхование бизнеса: Как и любой другой бизнес, вы должны убедиться, что у вас есть страховка. Значение этого нельзя недооценивать, потому что его иногда легко упускать из виду. У вас должна быть надлежащая лицензия на коммерческую деятельность и страхование коммерческой ответственности для покрытия клиента, продавцов, гостей или любого, кто потенциально подвержен влиянию ваших услуг отрицательным образом. И, если вы наняли работников, у вас должно быть вознаграждение работников за каждого из них.
5. Станьте утвержденным поставщиком общественного питания: Большинство мест проводят список одобренных предприятий общественного питания, которые могут работать на своих объектах, поэтому это отличный способ начать и поддерживать ваш бизнес.
6. Сеть с планировщиками мероприятий и координаторами свадьбы: Caterers - одна из многих услуг, нанятых планировщиками мероприятий. Не бойтесь работать на этих людей и дайте им скидку на свои услуги. Они в основном служат внешними продавцами для вашей компании, а скидка, которую вы им предоставляете, в основном является их комиссией за привлечение вас на борт - это то, как они получают деньги.
7. Поощряйте себя в качестве эксперта в области общественного питания: Инструменты социальной сети, такие как Twitter и Facebook, - отличные способы начать продвижение вашего бизнеса и создание группы «друзей» и «последователей». «Но не используйте это как инструмент, чтобы говорить о вашем бизнесе; используйте эти сайты, чтобы дать совет и зарекомендовать себя как эксперт.
8. Присоединиться к ассоциации общественного питания: Присоединиться к профессиональной организации, такой NACE или связанным с ней профессиональным ассоциациям, таким как MPI или Международное общество специальных событий. Вы можете посещать собрания глав и национальные конференции, где вы встречаетесь с другими, которые начинают или более развиты.
9. Будьте сосредоточены на своем бизнесе общественного питания: Вы должны быть творческими, но также помните, что вы - бизнес. Искусство общественного питания является одной из самых интересных и важных частей бизнеса, но всегда помните, что вы занимаетесь бизнесом и должны следить за книгами и документами.

Casella также советует, чтобы любой желающий начать бизнес общественного питания должен принять решение о типе и стиле обслуживания, которым они хотят быть, и придерживаться его. «Не пытайтесь быть всем для всех - клиенты будут уважать вас больше, когда вы сообщите им, что может быть кто-то лучше для них использовать, если это или ваша специальность», - говорит он.

И вот как Catered Too! начал. Первоначально Casella сосредоточилась на корпоративных специальных мероприятиях и группах с более чем 100 гостями. «Конечно, я иногда делал небольшие мероприятия, чтобы начать, но оставаться на связи с тем, что моя компания была хорошей, было важно. Было очень сложно сказать «нет» клиентам, которые хотели, чтобы бизнес-завтрак или обед упали на 20 человек. Но они оценили честность, и они использовали нас за то, на что мы были хороши. Я не был настроен на транспортные средства и оборудование для этого бизнеса », - объясняет он.