Видео: ШКОЛА ВЫЖИВАНИЯ. 1 серия. "Начало" 2024
Рецессия, начавшаяся в 2008 году, может быть официально закончена, но ресторанная индустрия - особенно небольшие независимые рестораны по-прежнему ощущают длительные последствия. Безработица может быть низкой, но до тех пор, пока заработная плата для большинства американцев остается застойной, обедать для многих по-прежнему будет роскошью, а не необходимостью. И когда потребители едут, чтобы поесть, они теперь ожидают наибольшую ценность для своих долларов. Ценность в деньгах, вкусе, здоровье и удобстве.
В 2009 году я написал список советов по рецессионному тестированию вашего ресторана. Я нахожу, что эти советы по-прежнему являются хорошим советом сегодня. Если вы ищете способы сэкономить деньги / увеличить прибыль в вашем ресторане, есть много недорогих вариантов.
1. Revamp Your Restaurant Menu
Познакомьтесь с меню ресторана. Есть ли определенные пункты меню, которые не перемещаются? Правильно ли ваша стоимость питания? Возможно, настало время урезать меню и удалить более дорогие предметы, такие как моллюски или простые сокращения говядины, и предложить более дешевые предметы, которые будут привлекать клиентов по бюджету. Помните, что большее меню не всегда лучше.
2. Не разрезайте рекламу
Реклама может быстро съесть лишние деньги из любого бюджета ресторана. Однако рецессия - это не время, чтобы вырезать рекламу. В то время как вам не нужно делать массовые атаки на средства массовой информации, с помощью радиорекламы, телевизионных рекламных роликов и печатной кампании, вы должны достаточно выделять газетные объявления и обновлять свой сайт.
Излишне говорить, что если вы не используете социальные сети для продвижения своего ресторана, вы должны быть.
3. Посмотрите на свою зарплату
Ищите способы обрезать свою зарплату. Если понедельники ночные часы, как правило, медленные, вам нужно столько серверов? Или хозяин? Если вы используете генерального менеджера, они могут заполнить для бармена или хозяина, так как они все равно имеют зарплату.
Однако будьте осторожны, чтобы сократить слишком много персонала, рискуя пожертвовать обслуживанием клиентов. Если у вас есть новый ресторан, не делайте никаких радикальных изменений в вашем штатном расписании до тех пор, пока не увидите, что шаблоны возникнут после нескольких месяцев работы. Управляйте командой скелетов только в понедельник вечером, если понедельники понемногу замедляются. Одна, две, даже три недели подряд не означает, что бизнес не заберет. Особенно, если вы включите некоторые промо-акции в ресторане (вверху далее).
4. Предложения по рекламе в ресторане
«Два на один», купоны, ранние обеды для птиц - все это отличные способы заманить клиентов во время рецессии. Предложите им больше всего за свои деньги. Акции для ресторанов могут варьироваться в течение ночного счастливого часа до ежегодного дня оценки клиента, с напитками и ужинами. Сделайте свои рекламные акции онлайн, используя социальные сети. Посмотрите, как эти рестораны использовали Instagram для увеличения продаж через онлайн-акции.
5. Сделайте небольшие шаги, чтобы сэкономить деньги
У вашей мамы был лучший совет, когда дело доходило до экономии денег. Не тратьте электричество, воду или пищу. Существует множество небольших способов, с помощью которых рестораны могут сэкономить деньги, от установки низковольтных кранов до покупки энергоэффективных приборов. Мало того, что некоторые из этих шагов подходят для вашего бюджета, они также являются экологически чистыми.
Все приведенные выше советы - это то, что вы должны делать, независимо от того, есть ли рецессия или нет. Рестораны нуждаются в постоянном мониторинге. Взять время, чтобы убедиться, что расходы на ваш ресторан находятся под контролем, помогут обойти проблемы в будущем.
Пять брендингаМаркетинг: пять брендингов Don'tsDon'ts
Мы много слышим о брендинге, но что о брендинге. Изучите дон, которые помогут вам создать сильный бренд.
Пять правил Каждый владелец ресторана должен знать
Владельцы ресторанов должны знать законы, касающиеся минимальной заработной платы, сверхурочных, социальных проверки безопасности и нелегальных иммигрантов.
Пять вещей, которые вы должны знать перед открытием ресторана
При открытии нового ресторана есть много вещей вы должны знать, прежде чем начать, как выбрать хорошее место, решив концепцию и изыскивая финансирование.