Как сливаются рестораны и магазины розничной торговли

Линия между ресторанами и розничной торговлей продуктами питания растет все тоньше. Борьба за продовольственные доллары Америки продолжает усиливаться по мере того, как потребители находят свежие готовые готовые к употреблению продукты питания в широком и растущем множестве торговых точек практически на каждом канале: магазины товаров повседневного спроса, сетевые аптеки, рестораны, продуктовые магазины, магазины в магазинах, вендинг и даже больше непродовольственных ритейлеров, таких как долларовые магазины.

В то время как производители, розничные торговцы и рестораны беспокоятся о перегрузке выбора, потребители восприняли свой новый выбор и не показывают признаков возврата к старым путям. Эта битва происходит в так называемой «секрете».

Ресторанная индустрия не известна тем, что пытается быть самым быстрым на рынке с идеей, едой или технологией Advance

В Соединенных Штатах, чем больше цепочка почти во всех случаях, тем медленнее они должны принимать что-то, чем меньшая цепь или независимые рестораны. Целевая сеть ресторанов - это простая подача одного блюда за один раз в ресторане при защите и назидании бренда.

Исторически руководители ресторанов в сети отрицают доверие к стартовым конкурентам как несущественным. Сектор пиццы - отличный пример; превращаясь из семейных обедающих в национальную сеть «Red Roof», итальянец, а затем в доставку - только магазины и теперь берут N-Bake - это доля рынка в секторе пиццы.

(Home Made Pizza Company и Papa Murphy являются еще примерами приема и печения операторов пиццы.)

Тенденции в пищевой промышленности указывают на увеличение количества нетрадиционных блюд

At пересечение потребителя, свежеприготовленная пища и технология, мы обнаруживаем, что поведение потребителей есть эволюция и теперь не контролируется традиционными маркетологами.

Развивающаяся культура и образ жизни, демография наряду с новой неуверенной экономикой оказывают давление на американского потребителя продуктов питания: требования работы, экономическая усадка, требования о воспитании семьи, коммутировании, социальном взаимодействии, детской послешкольной деятельности, все вносят вклад в рынок продуктов питания, где удобство связано с ценой над старыми брендами.

Недавние достижения в области упаковки продуктов питания и новые точки нетрадиционного распределения продуктов имеют расширенный выбор потребителей

Американцы обнимают эти выборы, даже когда устаревшие маркетологи съеживаются. Кто после еды в ресторане доллары … просто положил … всех.

Почему вам все равно, продает ли Walgreens свежие готовые бутерброды с готовым 2-ем и 2-мя заказами? Почему вы должны заботиться о том, продают ли Whole Foods, Trader Joe's, Safeway и Wegmans готовые к употреблению или жаркую N-еду пиццу? Почему вас должно волновать, продает ли Coinstar лучший кофе в Сиэтле в 1 000 мест за 1 доллар.00?

Вам нужно заботиться, потому что они продают его, а вы нет! Самым быстрорастущим сектором розничного общественного питания в течение последних четырех лет был сектор магазина «Комфорт». Рост сектора C-store в значительной степени был обусловлен свежеприготовленной пищей. Нетрадиционные направления распространения растут, поглощая долю на рынке, создавая новые модели потребления, ценовые точки и лояльность клиентов.

Покупатель контролирует новые формы розничной торговли

Трейдеры Joe's и Whole Foods создали готовые 2-едят и нагревают N-едят свежие готовые пищевые продукты с качественной дифференциацией как сущность с личностью, которая помогла продвинуть их в готовое-2-едят свежеприготовленное продовольственное руководство. Фактически, недавние исследования показывают, что как Trader Joe's, так и Whole Foods известны как высококачественные (качество ресторана) готовые к употреблению, а также продукты с высоким содержанием N-продуктов с характерными предложениями. Более важным является то, что каждый из них имеет инновационные продукты и размер упаковки, которые создают ценность и позиционируют каждую цепочку как пункт назначения для покупок пищи для индивидуальных компонентов, персонализированных для немедленного потребления или смешивания, а также для приема пищи в домашних условиях. Короче говоря, они крадут ваших клиентов.

Продукты, приготовленные из свежих продуктов Walgreens, являются качеством в ресторане и оценены менее, чем Panera Bread или Corner Bakery CAFE.

Как Panera Bread, так и Corner Bakery CAFE процветают в городских районах. Walgreens теперь увеличивает цену, качество и скорость предоставления услуг перед старыми розничными торговцами. Наследие сети ресторанов должны пересмотреть скорость, с которой они развиваются и адаптироваться, или нетрадиционные торговые точки также будут фиксировать прибыль.

Традиционные виды блюд и приема пищи в значительной степени могут быть отброшены. Наследственные ритейлеры, ожидающие «следующей большой вещи», чтобы просто скопировать, на этот раз могут оказаться неудачными. Устаревшие розничные торговцы продуктами питания могут не любить быть первыми двигателями очень сильно, но это может доказать, что ожидание слишком долго не будет работать на этот раз.

Продукт, упаковка, размещение, переносимость и цена

Мир розничной торговли развивается все более быстрыми темпами, наполненными инновациями в области питания, размерами порций, точками распределения и качественными рецептами готовой еды. Цена, стоимость, равновесие обслуживания сбрасываются в розничном магазине. Чтобы назидать бренд и укрепить потребительскую релевантность, рестораторы должны использовать Foodservice Solutions 5P в маркетинге продуктов питания.

Многие устаревшие розничные торговцы продуктами питания продолжают практиковать марку протекционизма, подавляют бренд и уменьшают потребительскую актуальность. Потребитель динамичен, а не статичен. Бренды должны быть динамичными, развиваться вместе с потребителем. Четыре года наблюдения за другими секторами розничной торговли должны быть достаточно продолжительными. Успех в мире ресторанов уже не просто о том, что происходит внутри ваших 4 стен.

Стивен Джонсон - Громовой Гуру в Такоме, основанной на WA Foodservice Solutions, с большим опытом работы в качестве оператора нескольких ресторанов, консультанта, эксперта по позициям бренда / продукта и публичных выступлений. твиттер. ком / grocerant