Напишите «Поваренная книга правильно» - «Этичная рецептура»

Написание этичной кулинарной книги требует надлежащего кредитования источников рецептов и вдохновения.

Написание рецептов поваренной книги требует большого труда - не только класть пальцы на клавиатуру, но и разрабатывать и тестировать оригинальные рецепты, чтобы они «работали». Эти рецепты являются интеллектуальной собственностью, как и любые письменные или творческие усилия, в соответствии с законами об авторском праве.

Что становится немного липким, так это то, что идея для конкретного нового рецепта и списки ингредиентов не подпадают под действие авторских прав .

Добавьте к этому легкость «совместного использования» в Интернете, блогах и социальных сетях, и результат заключается в том, что неэтичное плагиатирование или копирование рецептов довольно распространено.

Профессиональные авторы и разработчики рецептов, авторитетные авторы кулинарных книг и созданные средства массовой информации, такие как The New York Times , стараются приписать оригинальные источники и даже вдохновения для рецептов, которые они производят или публикуют.

Это хорошая поваренная карма, чтобы гарантировать, что кредит на рецепт, который будет зачисляться, причитается. Международная ассоциация кулинарных специалистов публикует рекомендации по атрибуции рецептов; в духе источников кредитования, знают, что следующий материал адаптирован из Этических руководящих принципов IACP.

Относительная атрибуция рецепта

Когда рецепт получен из определенного источника - независимо от того, передан ли он родственнику, предоставленному вам другом, предоставленным публицистом ресторана или найденным в чьей-либо поваренной книге, источник должен быть учитывая полный кредит или рецепт, названный в честь источника, даже если ингредиенты были слегка изменены или пересмотренный метод.

Например:

• «рецепт печенья из пряников от Cookie Craft от Валери Петерсона и Дженис Фрайер, издаваемый Storey Publishing / Workman" или
• "Mrs Ханифский гайанский черный торт "

Если часть рецепта или техника была вдохновлена ​​рецептом другого, уместно дать кредит для этой части.

Обратите внимание, что для рекламных целей многие издатели кулинарных книг допускают перепечатку рецепта или два - , но только с полным правом на поваренную книгу, автора, издательскую компанию и т. Д.

«Адаптировано из» или «на основе «кредит

IACP предполагает, что, когда существующий рецепт был изменен немного, но« оригинальная сущность »все еще остается, исходный рецепт должен получить атрибут« адаптирован »или« на основе ». (Этот кредит, по-видимому, часто используется созданными авторами поваренной книги, которые не могут помочь, но хотят улучшить / испортить чужой рецепт.)

• «Рецепт для Coq au Vin был адаптирован из Освоение искусства французского языка Кулинария, Джулия Ребенок, Альфред А.Knopf "

« Неправильно адаптированный из »или« вдохновленный »кредитом

Когда существующий рецепт был существенно изменен, разработчик рецепта должен использовать либо фразу« свободно адаптированную », либо« вдохновленную », чтобы кредитовать оригинал источник.

• «Рецепт для Coq au Beer был свободно адаптирован из Coq au Vin Освоение искусства французской кухни, Julia Child, Alfred A. Knopf"

Кредиты на традиционные рецепты > В некоторых случаях рецепт может быть традиционным для культуры или этнической принадлежности (например, шведских фрикадельков) или является кулинарной классикой (например, пряниками). Если разработчик рецепта исследовал несколько рецептов для одного и того же блюда (IACP предлагает десять вариантов), а затем разработал свою собственную, не нужно давать никаких кредитов.

Если рецепт был адаптирован из исторического источника, например, старой кулинарной книги, находящейся в общественном достоянии, источник должен быть зачислен - как для этических соображений и добавить «аромат» к вашим заголовкам. (Узнайте о написании поваренных книг здесь.)

Когда вы сомневаетесь в написании рецепта

IACP советует «Когда сомневаетесь, дайте кредит», и если вы хотите быть ответственным писателем поваренной книги, это хороший совет.

Читайте о других признаках профессионально написанной книги рецептов - ингредиентов для написания успешной поваренной книги.