Что делает владельца ресторана успешным?

Многие потенциальные владельцы ресторанов не понимают, что владение рестораном связано не только с приготовлением пищи и обслуживанием хорошей пищи , Существует, среди прочего, учет, человеческие ресурсы, маркетинг и обслуживание. Хотя возможность делегировать задачи сотрудникам и внешним поставщикам имеет важное значение в конце дня, владелец по-прежнему несет полную ответственность за общее управление своим рестораном.

Для тех, кто хочет открыть свой собственный ресторан, я собрал пятерку лучших успешных владельцев ресторана.

Будьте сильным лидером

Запуск ресторана - это командная работа, и как владелец ресторана вы являетесь капитаном команды. То, что вы делаете, служит примером для ваших сотрудников. Ваше поведение дает другим разрешение действовать одинаково - независимо от того, хорошо это или плохо. Многие люди хотят открыть свой собственный ресторан, потому что им нравится готовить или развлекать, или они хотят быть их собственным боссом. Они не обязательно думают о навыках, необходимых для управления несколькими сотрудниками. Часто HR-часть бизнеса ведет к тому, что многие владельцы ресторанов сталкиваются с проблемами. Навигация по различным личностям сотрудников может быть затруднен для кого-то, кто не имеет опыта управления. Сьюзан М. Хитфилд, «О эксперте в области людских ресурсов», предлагает множество замечательных статей об управлении сотрудниками, в том числе о том, как нанимать (и стрелять) и как справляться с конфликтом.

Знать, как сбалансировать бюджет

Так же сложно, как и обработка сотрудников, финансы - еще одна липкая калитка для некоторых владельцев ресторана. Возможно, ваша страсть - это приготовление пищи или питание, или планирование событий, а не чтение отчетов о прибылях и убытках. Если самая большая бухгалтерская работа, которую вы сделали, балансирует вашу личную чековую книжку, я настоятельно рекомендую взять некоторые базовые бухгалтерские / бизнес-классы, прежде чем открывать собственный ресторан.

И даже тогда лучше оставить более сложные вещи, такие как налоги и начисление заработной платы профессионалу. Небольшие ошибки могут стоить больших денег, если вы не будете осторожны.

Быть гибким

Другим важным атрибутом для успешного владельца ресторана является готовность быть гибкой и адаптивной. Даже самая хорошо продуманная концепция ресторана может нуждаться в некоторой настройке, либо до открытия дня, либо после. Если у вас есть ваше сердце, установленное в определенном месте для ресторана или вы хотите предложить отличный вид кухни, но обнаружите с помощью предварительных исследований, что эти ранние идеи не сработают, будьте готовы адаптировать свою версию. Создание подробного бизнес-плана до вы начинаете тратить деньги, может помочь вам определить возможные проблемы на раннем этапе процесса.

Будьте терпеливы

В идеальном мире ваш ресторан будет занят с первого дня. Если это не так, если вы видите затишье в середине недели, или если завтрак не отменяет вас, как вы ожидали, не отказывайтесь от надежды.Потребуются недели и месяцы для появления тенденций в столовой. По мере того, как вы отслеживаете продажи своего ресторана с течением времени, вы можете начать корректировать свои штатные и продовольственные заказы для размещения.

Be Kind

Как владелец ресторана, вы являетесь частью более крупного делового сообщества.

Несомненно, ваш бизнес будет привлекаться некоммерческими организациями и благотворительными организациями для пожертвований. Благотворительная акция, будь то денежные, подарочные карты или спонсорство для спортивных команд, - отличный способ вернуть свое сообщество. Бонус предоставления - это обычно налоговая вычет.

Есть много факторов, которые способствуют успешному ресторану, как хорошее место, отличная еда и потрясающий персонал. Но ни один из них не будет работать без сильного лидера, чтобы все это случилось. Устанавливая хороший пример, делая домашнее задание и имея гибкость и терпение, вы позиционируете себя как лучшего владельца ресторана.