Значение номеров общественного питания

Кто знал, что заказы на еду и напитки потребуют столько математики? Ну, если вы новичок в планировании событий, то эта реализация может стать для вас неожиданностью, но дело в том, что мир общественного питания сильно зависит от числа. Оценки гостей, размеры порций и даты доставки все факторы в прибыльности службы питания, и даже небольшие изменения числа могут иметь большое значение, когда дело доходит до обеда до сотен гостей.

В связи с этим планировщикам совещаний необходимо твердое понимание номеров общественного питания, чтобы обеспечить качество продуктов питания и избежать штрафов. Ниже перечислены выдающиеся цифры и термины, с которыми нужно ознакомиться.

Оценочный подсчет

Это количество гостей, изначально создавших прогнозы событий. Нет никаких реальных обязательств по расчетному счету, поскольку это скорее «рабочий номер», используемый для оценки затрат и потребностей в персонале.

Ожидаемое количество

Ожидаемый счет представляется за две или три недели до события. Он представляет собой более точное количество ожидаемых гостей, и он привязан к окончательному счету. У каждой операции общественного питания есть своя политика для ожидаемых подсчетов, но, вообще говоря, она не должна отклоняться более чем на 15% от окончательного счета.

Конечный счет / гарантированный подсчет

Это количество гостевых блюд, за которые вы будете платить, а также количество мест, в которых будет организована команда общественного питания.

Любые изменения, внесенные в это число после установленного срока, могут повлечь за собой штрафные санкции или несвоевременную оплату. Таким образом, важно, чтобы планировщик установил дату RSVP, которая выпадает до истечения гарантийного срока.

Процент падения

Есть два угла для снижения процентов. Первый рассчитывается путем обслуживания, чтобы узнать, сколько вашего окончательного счета упало с вашего ожидаемого счета.

Если процент слишком большой (более 20%), тогда может быть выдан штраф за покрытие расходов, связанных с укомплектованием персоналом и заказами на поставку. Планировщики используют процент падения, чтобы оценить, сколько «не-шоу» ожидать. Коэффициент снижения 2% - это средний показатель для оплачиваемых или зарегистрированных билетов. Это среднее значение может подняться выше 5% для бесплатных событий. Как вы можете себе представить, посетители чаще показывают, когда у них есть деньги, вложенные в мероприятие.

Карты питания

Некоторые планировщики предлагают более одного занятия при официальных приемах пищи, и это создает еще одно требование расчета. Отели и банкетные центры не хотят застревать, угадывая, сколько гостей выберет стейк или цыпленок, поэтому планировщики смогут получить точные подсчеты по каждому из вариантов через систему RSVP. В день мероприятия каждый участник должен получить цветную карточку еды, которую они могут разместить на столе, чтобы серверы автоматически знали, какое блюдо они заказали.

Билеты на пик

Планировщики событий могут использовать билеты на пить, чтобы контролировать затраты на запуск открытой панели.Это достигается путем предоставления каждому гостю одного или двух билетов на напиток при регистрации. Бармен принимает билеты в обмен на выпивку, а гости, которые предпочитают выпивать за пределами своего билета, могут заплатить наличными. Одно замечание о билетах на напитки - это то, что место встречи будет взимать с вас самую высокую цену за билет.

По этой причине имеет смысл использовать эту систему с пивом и вином или баром дома, так как выбор будет стоить более тесно.

Работа с системой

В конечном итоге это зависит от планировщика событий, чтобы обеспечить точный подсчет отдела общественного питания. Те разработчики, которые игнорируют политику и сроки, установленные их провайдером, могут в конечном итоге платить больше, чем они должны в виде штрафов и других сборов. Лучшим способом избежать этого является ознакомление с политикой общественного питания перед планированием мероприятия. Следуя этому простому правилу, вы сможете выбрать наиболее подходящие даты и расходы для передачи гостям.