Как написать справочник работников ресторана

Пособие для сотрудников - это хорошая идея для новых и существующих ресторанов. В хорошем руководстве для сотрудников ресторана указаны все ваши ожидания в отношении эффективности работы, а также описания должностных обязанностей, процедур безопасности и любых других сообщений, которые вы хотите передать. Если есть какой-либо спор с сотрудником, о политике, поведении и т. Д., Вы можете вытащить свое удобное руководство для сотрудников денди для правильного ответа.

Признать новых сотрудников менеджером ресторана.

Прежде чем позволить новому сотруднику начать работу на полу или в задней части дома, попросите их прочитать обложку руководства сотрудника для покрытия и подписать выпуск, в котором говорится, что они понимают условия их работы в вашем ресторане. Их подпись должна признать, что они прочитали, поняли и готовы следовать правилам и положениям, изложенным в руководстве сотрудника ресторана. Это не только помогает установить четкие руководящие принципы для новых сотрудников, но и поможет защитить работодателей в случае судебного иска или других судебных исков.

Что поместить в руководство для сотрудников ресторана

Большинство руководств для сотрудников, будь то ресторан или другой вид бизнеса, содержат следующую информацию для новых сотрудников:

- Приветственное письмо - Производительность ожидания - Чрезвычайные процедуры - Политика в отношении наркотиков / алкоголя - Политика безопасности

Пособие для сотрудников ресторана должно иметь специальную политику работы, поскольку они относятся к различным позициям в ресторане.

К ним относятся:

- Политика сервера. Каковы стандартные процедуры в столовой, в том числе для открытия и закрытия. На какой стороне работают серверы? Что такое серверы наличных денег, которые хранят банк? У них есть советы?

- Политика Бармена. В этой политике должны быть изложены основы стандартного ликера, инвентаря и понимания различных видов алкоголя, пива и вина.

Политика бармена должна также касаться открывающих и закрывающих обязанностей и того, как безопасно обслуживать алкоголь покровителям.

- Политика персонала в кухне. Наряду с процедурами открытия и закрытия кухонная часть руководства для сотрудников должна включать в себя протокол рецептов, безопасные правила обработки и очистки пищевых продуктов.

Другие политики для включения:

- заявка на миссию ресторана (если таковая имеется)
- Оценка эффективности
- история компании
- протокол конфиденциальности

Перекрестная подготовка в ресторане - обучение сотрудников делать несколько рабочих мест - чрезвычайно полезно в ресторане, который часто имеет высокую текучесть кадров. Объединив все эти руководящие принципы для сотрудников в одном руководстве, вы убедитесь, что новые сотрудники найдут лучшее представление о том, что вы делаете в качестве ресторана, и о том, как вы это делаете.