Открытие ресторана: как написать бизнес-план

Многие мечтают открыть собственный ресторан. Они рассматривают это как возможность превратить любовь в развлечение или приготовление пищи в бизнес. К сожалению, для многих реальность запуска ресторана - совсем не то, что они ожидали. Долгие часы, низкая зарплата и множество стрессов заставляют многих из ресторанного бизнеса после нескольких лет. Одной из причин высокой частоты отказов является то, что владельцы ресторанов не с самого начала не рассматривают свой бизнес как бизнес.

У них нет плана для решения проблем и непредвиденных расходов, и они не понимают объема затрат, связанных с открытием ресторана. Один из способов предотвратить эти проблемы - это хорошо написанный бизнес-план. Написав в ресторан бизнес-план, вы делаете две вещи: вы показываете банку, что у вас есть четкий и сжатый план для того, чтобы ваш ресторан работал и у вас есть план по устранению проблем.

Создание бизнес-плана ресторана заставляет вас узнать обо всех различных аспектах ресторанного дела, а также о местных соревнованиях и местном рынке. Кроме того, бизнес-план необходим для большинства новых предприятий, ищущих какие-либо финансовые средства. Это абсолютно необходимо для предполагаемого ресторатора. и особенно полезно для тех, кто занимается пищевой и ресторанной промышленностью. Когда вы изучаете информацию о бизнес-плане вашего ресторана, вы можете столкнуться с проблемами, которые вы ранее не рассматривали, такими как лицензирование, коды здоровья и налоговое законодательство.

Большинство бизнес-планов имеют одни и те же общие части, но некоторые разделы вашего плана должны быть ориентированы именно на ресторанную отрасль. Вот распад всех необходимых частей бизнес-плана ресторана.

1. Резюме - Начните с обзора всего бизнес-плана. Подумайте об этом как о своем введении.

Сделайте это интересным, чтобы привлечь внимание ваших читателей. Вот несколько советов для написания резюме, ориентированного на бизнес-план ресторана.

• Вы хотите дать читателю (потенциальному инвестору) основы вашей бизнес-идеи. Каков стиль вашего нового ресторана, название, местоположение?
• Объясните, почему вы хорошо подходите для этого ресторанного предприятия. Есть ли у вас предыдущий опыт кулинарии в ресторанах? Если нет, есть ли у вас опыт в ресторанном бизнесе? Если ответ отрицательный, то вам нужно продать их по идее, что, несмотря на отсутствие опыта, вы по-прежнему идеальный человек для этого нового ресторанного бизнеса.

2. Описание компании - эту часть бизнес-плана иногда называют бизнес-анализом. Он сообщает читателю о местонахождении, юридическом названии и стиле ресторана, который вы хотите создать.Здесь вы подробно рассказываете и объясняете местный конкурс, базу населения и другую информацию, собранную во время ваших исследований.

3. Анализ рынка - эту часть бизнес-плана ресторана иногда называют маркетинговой стратегией. На рынок есть три части:

• Промышленность - Кто вы собираетесь служить? Ваш ресторан будет обслуживать пожилых людей во время обеда? Отдельные профессионалы за ужином? Семьи с маленькими детьми? Объясните свою клиентскую базу и почему они собираются стекаться в ваш новый ресторан, а не ваши конкуренты.
• Конкурс - Кто ваш конкурс? Многие люди, открывающие новый ресторан, предполагают, что все предпочтут свое новое учреждение на существующий конкурс. Не подрывайте другие рестораны. У них уже есть лояльная клиентская база, и заманить клиентов из этой базы не всегда легко. Узнайте как можно больше о своих соревнованиях, включая их меню, часы и цены. Затем объясните в параграфе или два, как вы будете конкурировать с уже созданными предприятиями.
• Маркетинг - Какие методы вы планируете использовать для продвижения своего ресторана? Как вы собираетесь ориентироваться на свою основную аудиторию? Возможно, вы предложите детям есть свободную ночь или бесплатную доставку обеда в местные офисы. Что вас убережет от вашего соревнования? Дайте описание того, как вы планируете рекламировать (газета, телевизионная реклама и т. Д.)

4. Бизнес-операции - Иногда именуются «Продукты и услуги». Здесь вы рассказываете инвесторам о своих часах и о том, сколько сотрудников вы планируете нанять. Здесь вы объясняете преимущества своего учреждения для клиентов, такие как удобное расположение в центре города или его близость к локальному межгосударственному выходу. Это также хорошее место, чтобы упомянуть любые тесные связи, которые у вас есть у местных продавцов ресторанов, таких как компании по снабжению продовольствием или местные фермы, которые дадут вам конкурентное преимущество.

5. Менеджмент и владение - Кто собирается управлять судном? Вы станете генеральным менеджером, бухгалтером, главным поваром и барменом? Если да, то как вы собираетесь это делать? Многие новые владельцы ресторанов либо нанимают менеджера общей столовой, либо менеджера кухни (но обычно не оба). Объясните, кто собирается делать то, что, в том числе любые потенциальные сотрудники, которых вы чувствуете, будет большой выгодой для вашего нового ресторана.

Подробнее о написании плана малого бизнеса см. «Критические шаги для написания бизнес-плана» Даррелла Загорского.

Если вы серьезно относитесь к открытию собственного ресторана, то писать бизнес не должно быть проблемой. Но если вы обнаружите, что не хотите этого делать или не думаете, что вам это нужно, вы, возможно, не готовы быть в бизнесе для себя.