Как выбрать меню для мероприятий для ланча

Как координатор мероприятия, вас почти наверняка попросят организовать обеденные мероприятия. Конечно, существует множество различных видов обеденных мероприятий, и вам будет необходимо выбрать подходящие блюда, напитки и услуги.

Типы событий в ланчах

Не все обеденные мероприятия одинаковы, и вам будет необходимо вынести рекомендации, соответствующие мероприятию, месту проведения и количеству обслуживаемых гостей. Например, обед, предоставляемый рабочей группе в корпоративном окружении, будет сильно отличаться от «обеда», предоставляемого донорам в новаторском для новой больницы.

Вот несколько переменных, которые следует учитывать:

• В чем дело? Это официальное мероприятие, такое как сидячий обед, который подается после утренней свадьбы или простой корпоративный «захват и уход?»
• Будет ли это мероприятие с позолоченным или шведским столом? В то время как большинство обедов подаются в стиле "шведский стол", вам необходимо проконсультироваться со своим клиентом, прежде чем делать это предположение.
• Сколько обслуживается? Если вы обслуживаете сотни (или только дюжину), вам нужно будет рассмотреть соответствующие продукты, варианты обслуживания и цены.
• Где происходит событие? В некоторых случаях питание происходит на большом месте, где персонал и объекты готовятся к мероприятиям. В других случаях обеды могут быть организованы в частных домах или в таких необычных местах, как музейная галерея.

Варианты событий общего ланча

Всегда нужны ваши потребности клиента, и ни один из этих общих опций не может быть идеальным для вашего клиента. Но в большинстве случаев один из них (с правильным выбором продуктов и напитков) будет хорошим вариантом.

Дели-буфеты:

Дели-буфет довольно популярен для простого мероприятия и включает в основном блюда для пальцев, которые легко выбрать, и обычно может понравиться любой толпе (при условии, что вы будете следить за потребностями без клейковин, кошерных и вегетарианские гости). Большинство буфетов deli включают следующее:

• Смешанный зеленый салат (включает три вида повязки)
• Фруктовый салат, картофельный салат, антипасто и / или чипсы
• Три типа сэндвич-мяса (и несколько здоровых хлебов)
• Десертные тарелки, такие как пирожные или печенье

Тематические американские и этнические буфеты:

В большинстве предприятий общественного питания будет предложено несколько различных тематических вариантов обеда, таких как итальянский, американский, азиатский и т. Д. Эти параметры позволяют планировщику событий включать выбор продуктов в общую тему мероприятия. Например, популярные темы включают в себя следующее:

• Американский: гамбургеры и картофель фри
• Итальянский: макароны, пицца, цыпленок тосканского стиля
• Юго-запад: тако и фахита станции
• Азиатские: весенние рулетики, блюда из риса и лапши

Обязательно включите разнообразные закуски, блюда и десертные блюда, связанные с любой из этих и других тем буфета.

Ярлыки с коробками:

Лучше всего для рабочих обедов, обеденный перерыв быстро и легко, так что гости мероприятия будут сосредоточены на цели самой встречи. В то время как бутерброды являются наиболее часто выбранным элементом, вы также можете рассмотреть вопрос об обращении с обертками. При выборе ягодных обедов обязательно предложите посетителям не менее 4 различных сортов (а также хлеб без глютена и десерты):

• Турция, жареная говядина, ветчина и вегетарианские бутерброды
• Кусочек свежих фруктов > Чипсы и печенье
• Приправы (всегда на стороне), пластиковая посуда и салфетки
• Постройте свое собственное меню ланча:

Большинство поставщиков общественного питания предоставляют множество вариантов для планировщика событий, чтобы «создавать собственные» меню обеда, и они могут быть поданы в качестве

шведского стола или в качестве трапезы . «Создайте свой собственный» наиболее подходит для формального мероприятия или события, когда клиент хочет произвести впечатление на его или ее гостей. (Примечание: если вы заплатили, планируйте минимум три курса). Эти меню будут включать в себя следующее: Закуски и салаты:

Варианты салата салата (например, Цезарь, шпинат, смешанная зелень)

• Фруктовые салаты (ягоды, дыни, ананас)
• Суп (минимум два варианта)
• Входы (популярные варианты):

Курица, свинина, говядина или лосось

• Салат Цезарь с курицей-гриль
• Стороны включают овощи , картофель, макароны или рис
• Десерты (популярные варианты):

Чизкейк

• Шоколадный мусс
• Пирог с мороженым
• Напитки:

Независимо от выбранного вида еды важно предлагают гостям разнообразные напитки, чтобы пообедать. С ростом популярности ароматизированных вод, витаминных вод и энергетических напитков, планировщики событий должны просить конкретные бренды и ароматизаторы воды в дополнение к основной воде в бутылках. Большинство мест могут обеспечить эти продукты с помощью индивидуального запроса от своих поставщиков и должны взимать плату только за счет потребления. Алкоголь редко подают на обед, хотя в некоторых случаях он подходит и должен быть включен.

Общие варианты включают:

Ассорти из безалкогольных напитков (диета и регулярные)

• Бутилированная вода
• Ассорти из бутылочных соков
• Кофе, кофе без кофеина, чай