Ресторан Идеи меню и как выбрать один

Создание меню ресторана может быть огромным. Какие блюда вы предлагаете и что вам следует пропустить? Идеальное меню ресторана предлагает баланс уникальных блюд и старых блюд. Он также имеет правильную стоимость питания для поддержания прибыли (ummm … что чрезвычайно важно) и может быть легко воспроизведено на кухне во время оживленного обеда.

Избегайте пищевых причуд в меню ресторана

Как и мода, в меню ресторана есть тенденции и причуды.

Помните пиво из микроволокна 1990-х годов? Они были повсюду. Элементы меню с низким содержанием углеводов были в ярости во время фазы диеты Аткинса. Как и те футболки Co-Ed Naked, которые вы носили в колледже, и ваша любимая рубашка флаера Kurt Cobain-esque, некоторые тенденции в области продуктов питания действительно популярны, но в конечном итоге исчезают. В то время как вы хотите, чтобы меню ресторана было захватывающим и модным, вам нужно также сохранить многолетние фавориты. Подумайте о гамбургере и фри, как о черном платье вашего меню. Его можно одеть - возможно, калифорнийский гамбургер с гуакамоле и сыром из перцового сыра - или служил равнине. В любом случае, он имеет большую силу в большинстве меню. Подробнее о написании меню ресторана.

Элементы меню ресторана должны иметь низкую стоимость еды

Чтобы сохранить прибыль и цены, доступные для клиентов, каждый пункт меню ресторана должен быть оценен, чтобы определить его стоимость еды - фактическое сумма, которую вы стоите, чтобы приготовить блюдо.

Ценовые ингредиенты (трюфели, кто-нибудь?) Приведут к дорогим меню. Это не означает, что пища, которую вы заказываете, должна быть самым дешевым доступным качеством, является самым важным аспектом создания пунктов меню, но вам необходимо сбалансировать высокие и низкие затраты на питание для разумной прибыли. Узнайте больше о том, как оценивать ваше меню.

Держите блюда меню легко подготовимыми

Если вы не являетесь ультратонким рестораном, элементы меню, выходящие из вашей кухонной кухни, нужно быстро и эффективно перемещать по линии. Любые пункты меню, которые имеют суетливые презентации, могут потенциально заглушить персонал кухни во время обеда или ужина. Это не означает, что пищу нужно бросать на тарелки по-обеденному стилю. Вы все же можете предлагать отличные презентации, но пробуйте все. Узнайте больше о связи между меню ресторана и кухней ресторана.

Элементы в меню ресторана должны быть универсальными

Перекрестное использование пунктов меню ведет к порче продуктов питания и позволяет использовать ингредиенты в более чем одном блюде. Например, если вы предлагаете домашнее шпинат и артишоки, попробуйте предложить другие предметы, в которых есть как шпинат, так и артишоки. Также рекомендуется периодически обновлять свое меню и удалять предметы, которые не продаются. Узнайте больше о том, как уменьшить порчу пищи в ресторанах.

Рассмотрите возможность покупки ингредиентов локального меню

Самая горячая тенденция в области питания за последнее десятилетие - это, безусловно, местная продукция. Это могут быть овощи и фрукты, говядина, птица, морепродукты, даже пиво. Люди любят местные продукты, предпочтительно те, которые выращивались или выращивались этически и с использованием устойчивых методов ведения сельского хозяйства.

В местных тенденциях питания нет признаков замедления. Это была тенденция номер один в течение нескольких лет в ежегодном Кулинарном Прогнозе Национальной Ассоциации Ресторанов и является отличительной чертой самых фешенебельных ресторанов в стране. Но местные не только для изысканной кухни. Продовольственные грузовики и небольшие независимые рестораны так же могут служить травяной говядине и бесплатному курятнику в их меню как какой-то шикарный ресторан в Нью-Йорке. Наряду с лучшим вкусом, меньшим количеством окружающей среды и повышением местной экономики, местные продукты - отличный способ добавить ощутимую ценность в меню вашего ресторана и помочь вашему бренду выделиться из соревнований.

Меню ресторана - это сердце и душа вашего бизнеса. Тщательная мысль должна быть дана тому, что происходит на ней. Очевидно, что вкус является самым важным фактором, но вы также должны учитывать стоимость, популярность, универсальность и готовность.

Когда вы выбираете пункты меню, убедитесь, что готовое блюдо отвечает всем этим требованиям. И не забывайте, что ни одно меню не установлено в камне. Он должен часто пересматриваться, чтобы гарантировать, что он остается актуальным, как с тенденциями в области питания, так и с ценами.