Ежедневный обзор бизнеса для ресторанов

Один из самых эффективных инструментов любого ресторана - возможность отслеживать продажи продуктов питания и напитков на ежедневной основе. Ежедневный бизнес-обзор, как часто называют этот тип отчета, позволяет создать историю бизнеса. Это может помочь проанализировать тенденции продаж, затраты на заработную плату, подсчеты клиентов и предсказать будущие продажи.

Как выглядит ежедневный обзор бизнеса?

Действительно, ежедневный бизнес-обзор - это система, в которой вы разрабатываете, что работает для вас .

У всех есть другой способ отслеживания бизнеса, и то, что работает в одном ресторане, может не работать для другого. Ежедневный отчет о бизнес-анализе может быть создан через систему POS (точка продажи) или отслеживаться вручную в записной книжке или в календаре. Например, мне нравится календарь, старая школа и все. Я просто записал количество обедов в верхнем левом углу каждого дня по календарю и номерам ужинов в нижнем левом углу. В конце года ежемесячные календари вошли в трехкольцовое связующее для удобства в следующем году. Очень просто! Я также отслеживал погоду, которая в штате Мэн (где я живу) играет важную роль в ресторанном бизнесе. Если есть метель, это может объяснить низкие цифры, или если есть обычно теплый весенний день, это может помочь объяснить особенно занятый обед. Узнайте больше о том, как рестораны могут воспользоваться системой POS.

Что включает ежедневный обзор бизнеса?

Я признаю, что красивая простота моего метода отслеживания в календаре не была отличной для анализа общих продаж и заработной платы.

К счастью, моя система POS позаботилась об этом. Я мог легко получить отчеты за общие доллары в продажах и разбить их на смену, продукты питания и напитки даже по пункту меню. Я также мог узнать среднюю оценку дня и посмотреть тенденции.

Что еще может сделать ежедневный обзор бизнеса Сделайте для ресторана?

Много! Наряду с отслеживанием всего, что под солнцем, ежедневный обзор бизнеса может:

• Помогите определить, эффективны ли рекламные мероприятия. Например, сделал ли ваш счастливый час пиво и крылья особым результатом в увеличении продаж напитков или он оставался застойным?
• Покажите, увеличиваются продажи (yay!), Оставаясь тем же (хмммм …) или уменьшая (красный флаг!).
• Укажите, есть ли проблема, прежде чем проблема выйдет из-под контроля. Например, ежедневный бизнес-анализ может помочь вам определить, слишком ли тяжелый труд в определенные ночи или если стоимость вашего питания выходит из-под контроля.
• Помогите вам купить продукты питания и напитки соответственно. Если ваш ежедневный обзор бизнеса за год до этого показывает, что ваш ресторан сделал тройное количество обедов, как обычно в День матери, тогда вы знаете, что вам следует покупать больше еды и напитков, чем обычно.
• Постройте бизнес-план ресторана.В какой-то момент вы, возможно, захотите вернуться к своему банку или инвесторам для получения кредита, возможно, для нового оборудования или модернизации вашего ресторана. Какая бы ни была причина, с годом или более отслеживаемых продаж, вы можете показать инвесторам, что ваш ресторан находится на твердой почве.

Держите ежедневную информацию о бизнесе безопасно

Совет, если вы используете систему POS как часть ежедневного обзора бизнеса. Ограничьте число людей, имеющих доступ к этим отчетам.

Сотрудникам очень легко менять номера продаж и карманные деньги. Узнайте больше о том, как предотвратить кражу сотрудников.