Руководство для начинающих по управлению рестораном

Благодаря таким шоу, как Chopped , Звезда следующей сети продуктов питания и Кухня Невозможная владеющая ресторан был поднят от работы до ступеньки к славе. Шеф-повара и владельцы ресторанов теперь становятся звездами телевизионных программ, выставляя сотни тысяч долларов из коммерческих индоссаментов, кулинарных книг, веб-сайтов, приложений, посуды … вы называете это, и, скорее всего, к нему присоединился знаменитый шеф-повар. Поэтому очень заманчиво думать о том, чтобы открыть новый ресторан, чтобы увидеть его как прекрасную возможность для славы и удачи - или, по крайней мере, удачи.

Суть в том, что для большинства людей (это означает, что вы) открытие нового ресторана не сделает вас знаменитым. И это, вероятно, не сделает вас богатыми - по крайней мере, не сразу. Владение собственным рестораном может быть очень успешной карьерой, позволяющей вам стать вашим собственным боссом.

Готовы ли вы отказаться от своего рабочего дня?

В зависимости от вашей нынешней ситуации с трудоустройством вы готовы отказаться от своей дневной работы? Вы единственный поставщик финансовых услуг для своей семьи? Вы несете медицинскую страховку своей семьи? Сможете ли вы позволить себе пойти без проверки зарплаты до открытия ресторана? Как вы собираетесь покрывать такие вещи, как страхование здоровья и страхование жизни?

Готовы ли вы к самообслуживанию?

Сьюзан Уорд, наш малый бизнес: у канадского эксперта есть отличная статья о шести чертах, которые человек должен использовать самостоятельно. Не каждый процветает, будучи боссом. Для организации собственного бизнеса требуется много организации и дисциплины, особенно в том, что касается всего нового ресторана.

Готовы ли вы к задаче?

Каков ваш [бизнес] план?

Если вы подумываете об открытии нового ресторана, скорее всего, у вас уже есть выбранная тема, хорошая идея о типе еды, которую вы хотели бы обслуживать, и о том, кто ваши клиенты. Теперь вам нужно объединить все эти вещи в бизнес-план.

Как и дорожная карта, бизнес-план поможет вам спланировать стартовый бюджет и прогноз продаж на предстоящий год. Бизнес-план ресторана также заставляет вас наметить, что вы собираетесь делать, если есть проблемы. Возможно, стоимость нового кухонного оборудования превышает бюджет, или ваши первоначальные продажи ниже, чем ожидалось. Имея подробную информацию о том, как вы делаете, чтобы справиться с этими сценариями на бумаге, будет легче справляться с этими проблемами, если они произойдут.

Где вы собираетесь настраивать магазин?

Расположение, местоположение, местоположение. Я говорю здесь, здесь и здесь. По моему [скромному мнению], место самый важный аспект успеха для нового ресторана. Если местоположение не соответствует действительности, никакое количество превосходной еды и обслуживания не принесет клиентов. Итак, какое идеальное место для нового ресторана?Выбор правильного местоположения restuarant зависит от множества вещей:

• Доступность - либо пешком, либо на машине
• Местный конкурс - достаточно ли для бизнеса бизнеса
• Стоимость - сколько стоит аренда / аренда / закладная? Можете ли вы позволить себе это на основе вашего бизнес-плана?

Кто вы собираетесь взять напрокат

Пожалуйста, не говорите, что это семья и друзья. Хорошо, я знаю, я знаю - там много семейных ресторанов, поэтому модель работает .

Тем не менее, я все же настоятельно призываю вас к внимательному рассмотрению, прежде чем заниматься бизнесом с семьей и / или друзьями. Быть в бизнесе меняет динамику ваших отношений, поэтому важно, чтобы вы оба были удобны как совладельцы, или как босс и работник. Вот отличная статья от Джона Мюррея, эксперта по налоговому законодательству США, о том, что вы должны знать, прежде чем заниматься бизнесом с семьей.

Открытие нового ресторана - захватывающее предприятие. Есть много вещей, которые следует учитывать при подготовке. Быть честным с самим собой о своих целях, мотивациях и ожиданиях, поскольку владелец ресторана может помочь воплотить вашу мечту в реальность.