Все О найме для ресторана

Пропущенный аспект для многих новых владельцев ресторана - это наем и управление персоналом. Как владелец, вы отвечаете за все функции персонала вашего ресторана. Это включает в себя все наем и все увольнения - плюс все между ними. Поэтому важно нанять подходящего человека, чтобы работать на вас. Несмотря на то, что многие думают, не все хорошо подходят к столам или ухаживают за баром.

И никто не может готовить в кухне в оживленном ресторане. Все эти задания берут определенный набор навыков и талант, чтобы делать их хорошо. Поиск хороших людей для заполнения вакантных должностей в ресторане поможет создать новый ресторан и обеспечить дальнейший успех на долгие годы.

Наем для фронта и задней части дома

При открытии нового ресторана можно взять напрокат много позиций. В зависимости от позиции некоторые позиции требуют предварительного опыта в ресторане, в то время как другие идеально подходят для новичков в бизнесе. Одна из ресторанов, где больше опыта, безусловно, плюс бармен. Хотя каждый может налить стакан пива или вина, смешивать коктейли - это изобразительное искусство. Еще более важно, когда наем бармена - это их личность. Им нужно знать, как читать клиентов, предлагать разговор, когда это необходимо, и заниматься своим делом, когда это не так.

Так же важно, как нанимать подопечного и бармена, также важно нанять опытный персонал кухни.

Концепция вашего ресторана поможет вам в выборе типа повара или повара. Более высококлассные обеденные концепции потребуют от шеф-повара какого-то вида с достаточным опытом, в то время как более основные понятия, такие как грузовик для грузовиков, - это хорошее место для тех, кто все еще изучает веревки приготовления ресторана. Повара и повара ресторана бывают разных форм и размеров, а также разнообразные впечатления.

В зависимости от размера вашего ресторана и расположения кухни ресторана вам могут понадобиться только два или три повара / повара, или вам может понадобиться 10, 12, 14! Узнайте разницу между шеф-поваром и поваром, шеф-поваром и шеф-поваром.

Как написать руководство для сотрудников

Хотя это не самая сексуальная тема в ресторане, руководство для сотрудников - это хорошая идея для любого ресторана (или любого бизнеса, если на то пошло). Руководство для сотрудников описывает все ваши ожидания в отношении эффективности работы, а также описания должностных обязанностей, процедур безопасности и любых других сообщений, которые вы хотите передать относительно вашего ресторана. Руководство для сотрудников помогает новым работникам ресторана начинать с правой ноги, а затем минимизирует путаницу и недоразумения.

Как предотвратить кражу сотрудников

Никто не хочет думать, что их сотрудники украдут у них. Но твердая правда заключается в том, что независимо от того, насколько хорошо вы думаете, что знаете своих сотрудников, всегда есть возможность воровства.Является ли это кражей в виде украденного алкоголя или бесплатной еды для друзей, кража сотрудников тратит рестораны на деньги. У вас есть система, позволяющая свести к минимуму вероятность кражи сотрудников, до .

Наем правильных людей, а затем с самого начала оправдывает ваши ожидания, поможет вашим новым сотрудникам ресторана собраться вместе в команде.

Упреждающее предотвращение проблем, таких как кража, также поможет предотвратить потенциальные проблемы. Помните, что ваш ресторан так же хорош, как люди, которые в нем работают.