Питание Мероприятия для ресторана Professional - все о ресторанном питании.

В ресторанах есть бесконечные статьи, посвященные приемам и вечеринкам с точки зрения хозяина. Однако вам нужно смотреть на эти события совершенно по-другому, если вы являетесь рестораном общественного питания. Ниже приводится разбивка общих видов питания для проведения мероприятий, таких как свадьбы, юбилеи и праздничные дни. Если вы хотите включить питание в качестве услуги, предлагаемой вашим рестораном, вы должны понимать различные виды продовольственных услуг, которые будут искать клиенты.

Catered Buffets

Начиная с 16-го века Франция, фуршет, выдержала испытание временем и продолжает оставаться популярным выбором для многих клиентов ресторана. Ужин в стиле "шведский стол" идеально подходит для больших групп, таких как свадьбы или корпоративные обеды. Буфеты требуют меньшего количества персонала на человека, чем платная еда (см. Ниже). Почти любая кухня может быть адаптирована для буфета. Буфеты также удобны для бюджета, что делает их очень популярным выбором для проведения ресторанных мероприятий.

Приемы коктейлей

Формальный коктейльный прием проходит между четырьмя и семью часами. Этот тип организованного мероприятия идеально подходит для официальных или неофициальных встреч. Он может работать как на репетиционном ужине, так и на свадебном приеме. Еда, обслуживаемая персоналом напрямую гостям, должна быть легкой для гостей, которые держат напиток, есть в одном или двух укусах. Закуски могут быть дороже, чем буфет, потому что такие предметы, как канапе и закуски, часто трудоемки.

Например, для упаковки 500 гребешков в беконе требуется значительно больше времени, чем для крупной сковородки соуса марины и спагетти.

Покрытые обеды

Также называемый ужином, гости обслуживаются индивидуально за своим столом. Это шкаф для типичного ресторана. А также самый дорогостоящий, требующий большого количества персонала, как в столовой, так и на кухне.

Как любезность гостям, хозяева часто предлагают несколько вариантов обеда, т.е. е. рыбу, курицу из говядины, а итоговая численность будет указывать, сколько из них необходимо. Обитый ужин для большой группы, такой как свадебный прием, - это тщательно организованное дело. В конце концов, вы одновременно обслуживаете сотни людей. Он должен составлять 1 сотрудник на каждые 10-12 человек. Персонал ожидания не только несет ответственность за сброс продуктов питания и очистку пустых тарелок, но также за пополнение водных очков, приготовление напитков в баре и посещение любых других потребностей, которые могут быть у гостей.

Teas

Элегантное, но совершенно простое мероприятие - это чай. Обычно проводится между двумя и пятью часами дня, чай идеально подходит для небольших, более интимных встреч, таких как свадебный душ, день рождения или день матери.Это также очаровательный вариант для свадебного приема. Традиционный тариф на чай включает в себя бутерброды с изысканными блюдами и изысканные, красивые блюда, сервированный в стиле "шведский стол". Наряду с различными чаями, поставщики общественного питания могут предлагать пунш, шампанское или другие легкие алкогольные напитки.

Продовольственные станции

Более новая тенденция в ресторанном питании - это пункты питания. Как буфет, станции питания идеально подходят для больших групп. В отличие от «шведского стола», где вся еда - один длинный стол, места для еды расположены в столовой или зале для мероприятий.

Каждая станция предлагает различную еду и тему. Например, одна станция может предложить выбор излеченного мяса и сыров с хлебом ремесленника, а в другом - выбор моллюсков, искусно изображенных на льду. Затраты на обслуживаемую продовольственную станцию ​​могут падать между традиционными буфетами и блюдами с покрытием. Обычно станции питания предлагают больше разнообразных продуктов питания, чем другие виды ресторанного питания, что также скажется на конечной цене.

Питание для ресторанов - отличный способ повысить продажи в вашем ресторане. У вас уже есть еда, персонал и оборудование. Есть много разных видов закупочных мероприятий, которые ваш ресторан может предложить от щедрых приемов пищи до простых обеденных буфетов. Собранные мероприятия также являются отличным способом продвижения вашего ресторана потенциальным клиентам.